Trennkost leicht & lecker

abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Mit dem Rosenpaprika bestreut servieren.
    Tipp
    Lauch, auch Porree genannt, ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Es schmeckt als Rohkost zu Äpfeln und Nüssen, ebenso aber auch gekocht zu Fleisch, Fisch, Eiern, Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Die im Lauch enthaltenen schwefelartigen Stoffe sind verdauungsfördernd und wirken entwässernd.
Romanesco mit Frischkäsesauce
Neutral
    Für 2 Personen
    Mit frischen Kräutern: 15 Min.
    600 g Romanesco (TK) · 150 g Joghurt · 3 EL Frischkäse · 3 EL gemischte Salatkräuter (TK) · Pfeffer · Kräutersalz · 3 TL Mandelblättchen
Das Gemüse nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Joghurt und Frischkäse cremig miteinander verrühren und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce über das Gemüse geben und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.
    Tipp
    Romanesco mit den vielen kleinen hellgrünen Krönchen ist verwandt mit dem Blumenkohl und dem Brokkoli. Das Gemüse eignet sich besonders gut für Magen- und Darmempfindliche.
Apfelmatjes auf Schwarzbrot
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Der besondere Snack: 10 Min.
    2 mürbe, abgelagerte Äpfel · 4 Matjesfilets · 2 Scheiben Schwarzbrot · 4 EL saure Sahne
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Je ein Viertel davon fein würfeln, die restlichen Viertel in schmale Spalten schneiden. Die Matjesfilets in breite Streifen schneiden.
Die Brote mit der sauren Sahne bestreichen und mit den Apfelwürfeln und Matjesstreifen belegen. Zusammen mit den Apfelspalten servieren.
    Tipp
    Roher Fisch wie Matjes, Lachs oder Hering zählt zur neutralen Spalte. In ihrer Struktur und Zellhaut noch unverändert sind sie leichter verdaulich. Erst durch das Erhitzen verhärtet und verdichtet sich ihre Struktur. Der Fisch wird schwerer verdaulich und zählt nun zu Eiweiß.
Forellenfilets auf Pumpernickel
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    So schnell gemacht: 10 Min.
    2 geräucherte Forellenfilets · 1 kleine Salatgurke · Meersalz · 8 Pumpernickeltaler · 2 EL Meerrettich aus dem Glas
Die Forellenfilets von den Gräten befreien und in 8 kleine Stücke schneiden. Die Gurke schälen und 8 dünne Scheiben davon abschneiden. Die restliche Gurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
Die Pumpernickeltaler mit Meerrettich bestreichen und mit den dünnen Gurkenscheiben und Forellenstücken belegen. Mit den dickeren Gurkenscheiben zusammen anrichten.
    Tipp
    Heiß geräucherte Fische, z. B. Forelle, Makrele, Sprotten oder Heilbutt, sind wegen ihres Fettgehalts neutral. Die wertvollen Omega-3-Fettsäuren gelten als cholesterin senkend und haben eine Schutzwirkung auf Herz und Gefäße.

Suppen & Salate
Scharfe Thaisuppe mit Tofu
Neutral
    Für 2 Personen
    Nicht nur für Vegetarier: 15 Min.
    150 g Tofu · 1 Stange Lauch · 1 rote Paprikaschote · 150 g Austernpilze · 1 EL Öl (z. B. Sesamöl) · 500 ml Gemüsebrühe · ½ TL rote Currypaste · ½ TL Sambal Oelek ·1 EL dunkle Sojasauce · Meersalz · frisches Koriandergrün
Den Tofu abtropfen lassen, klein würfeln und beiseite stellen.
Den Lauch putzen, längs vierteln, gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Austernpilze putzen und würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Paprika und Pilze darin unter Rühren etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe mit Currypaste, Sambal Oelek, Sojasauce und etwas Meersalz würzen. Die Tofuwürfel untermischen und mit dem Koriander bestreuen.

Gemüsesuppe mit Debrecziner
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Die Suppe mit Pfiff: 20 Min.
    600 g Gemüsesuppe (TK) · 2 EL Tomatenmark · 1 EL Gemüsebrühe · Pfeffer · 1 TL Majoran · 1 TL Sambal Oelek · 4 Debrecziner Würstchen
Die tiefgekühlte Gemüsesuppe nach Packungsanweisung zubereiten.
Tomatenmark, Brühe und die Gewürze dazugeben. Zugedeckt 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Debrecziner in die Suppe legen und bei offenem Topf weitere 5 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Gemüseeintopf mit Geflügelwürstchen
Eiweiß
    Für 2 Personen
    Ein Genuss zum Löffeln: 15 Min.
    1 EL