Unser bayerisches Backbuch

Die Moderatoren
Sabine Sauer und Michael Sporer bitten in die Backstube
    S Michl, ich sag’ dir was: Sauer macht lustig, aber süß macht glücklich!
    M Da bin ich ganz bei dir! Ich war schon immer ein Süßer … und glücklich – wenn ich in der »Wir in Bayern«-Backstube stehen darf!
    S Sag’ bloß – backende Männer sind ja eher selten … M Eigentlich bin ich auch eher der Koch, aber bei uns zu Hause gab’s jedes Wochenende frischen, selbst gebackenen Kuchen. Meine Favoriten waren Käsekuchen, Zwetschgendatschi und vor allem Omas Kaffee-Cremetorte, die ich mir zu jedem Geburtstag gewünscht habe!
    S Ich hab’s immer geliebt, meiner Mutter beim Backen zu helfen: Plätzchen backen vor Weihnachten  … kneten, ausstechen und Teig naschen – wunderbar! Und ich konnte schon mit 7 Jahren Windbeutel selber machen. Die wurden bei uns immer auf die Schnelle gebacken, wenn am Nachmittag mal wieder spontan Besuch vorbeikam.
    M Ich bin bei »Wir in Bayern« in die hohe Backkunst eingeweiht worden. Jeden Freitag ein süßer Wochenabschluss … das hat sogar mich an den Backofen gebracht.
    S Das heißt, du hast schon mal selbst ein Rezept ausprobiert?
    M Klar! Ein Traum war der Millirahmstrudel mit Holunderragout!
    S Das glaub’ ich dir! Aber der raffinierte Mango-Schmand-Kuchen mit Thymian ist auch eine süße Sünde wert! Ich hab’ das Rezept zu Hause nachgebacken, und was soll ich dir sagen: Das war ein Volltreffer!
    M Bei unseren »Wir in Bayern«-Backrezepten kann man eigentlich nicht wirklich viel falsch machen.
    S Stimmt. Und wenn alle Stricke reißen, gibt’s ja auch noch die genialen Tipps aus der Backsprechstunde!
    M Da bleibt nur noch ein Wunsch offen: ein gewaltiges Kalorien-Freikontingent, um jeden Tag diese Köstlichkeiten genießen zu können.
    S Das wär’s! Denn wie gesagt: Süß macht glücklich  – und jede Menge Rezepte zum Glücklichsein finden sich in Unserem bayerischen Backbuch  …
    M  ... sozusagen das »Kuchenstück« vom Glück!
    S+M Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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Die Konditoren
Unsere Konditoren stellen sich vor
    Die Rezepte im Buch werden Ihnen von unserem Konditorenteam vorgestellt. Alle fünf Profis sind Meister ihres Fachs und zählen zum Expertenkreis der Sendung »Wir in Bayern«, die von Montag bis Freitag täglich ab 15.30 Uhr live im Bayerischen Fernsehen ausgestrahlt wird. Auf dem Programmmenü stehen Unterhaltsames und Wissenswertes aus ganz Bayern und jeden Tag besondere Rezepte für Ihre Küche – zum Wochenabschluss immer eine süße Idee für den Sonntagskaffee. Auch wenn unsere Backprofis alle ihre ganz eigene Handschrift haben, gilt für das gesamte Konditorenteam: Alle legen Wert auf die hohe Qualität der Zutaten, alle backen mit Leidenschaft und Kreativität und alle lieben die bayerische Küche – besonders ihre süßen Seiten!
     
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    Martina Harrecker »Schokolade versüßt jeden Tag!«
     
    Sie ist die Jüngste im »Wir in Bayern«-Backteam. Schon als junges Mädchen schaute die Traunsteinerin Mama und Oma beim Backen zu, später machte sie ihre Faszination zum Beruf. Nach Lehre und Gesellenzeit führten die Wanderjahre sie zu bekannten Adressen: »Feinkost Käfer« in München, zu der Konditorei »Daisy« in Tokio und zu Salzburgs berühmtem Café »Fingerlos«. Schokolade ist ihre Leidenschaft, ihre Kuchenkreationen sprechen ihre ganz eigene Sprache: leicht und moussig oder fruchtig und frisch kommen sie daher – und auch für feine Desserts hat Martina Harrecker ein besonderes Händchen.
    »Wenn meine Mama einen Kuchen backte, saß ich immer auf der Küchenanrichte und sah ihr zu. Das Schönste war natürlich, wenn ich zum Schluss den Rührer abschlecken durfte! Als unsere Eltern einmal ein paar Tage im Urlaub waren, beschlossen mein Bruder und ich, einen Zitronenkuchen in Form eines Flugzeugs zu backen. Den haben wir mit Zuckerperlen und Puderzucker überzogen – so süß, dass man ihn kaum essen konnte. Aber unsere Eltern haben sich gefreut!«
     
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    Friedrich Huber Back mas!
     
    »Papa Huber«, wie ihn seine Fans liebevoll nennen, wurde das Konditorhandwerk praktisch in die Wiege gelegt. Das Münchner Familiencafé, in das er hineingeboren wurde, existiert nun schon seit 1895. 1972, nach seiner Meisterprüfung, hat Friedrich Huber das Geschäft vom Vater übernommen. Natürlich hat er auch die traditionellen »Zwetschgenbavesen« im Angebot, die schon der Großvater für die Pilger der benachbarten