Unsere Landkueche

und in Scheiben schneiden.
    2 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 1–2 Min. ziehen lassen. Essig und Senf verrühren, mit der Brühe mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über die Kartoffeln gießen und zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
    3 Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die gehackten Kräuter mit dem Öl mischen und unter den Kartoffelsalat rühren. Die Radieschen unterheben und den Salat nochmals abschmecken. Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    KUNTER­BUNTES EIERLEI

Ostereier natürlich färben
    Eier symbolisieren im christlichen Glauben Auferstehung und Erneuerung und stehen damit für den Frühling schlechthin: Endlich wächst, sprießt und gedeiht wieder alles. Und nach der langen Fastenzeit, in der auch Eier als »flüssiges Fleisch« verboten waren, freute man sich früher an Ostern, endlich wieder Eier essen zu dürfen – besonders wenn man sie auch noch bunt bemalt geschenkt bekam.
    Eine alte und ganz simple Methode, Eier auf natürliche Weise zu färben, ist, sie in Zwiebelschalen zu kochen: Dazu sammelt man am besten schon vor Ostern beim Zwiebelschälen immer die äußeren, papierdünnen Schalen von braunen und roten Zwiebeln. Kleine Kunstwerke werden die Eier, wenn man sie dann beim Färben noch mit einem Blüten- oder Blättermuster verziert. So einfach geht's:

    1 Man braucht ca. 70 g Zwiebelschalen, Blätter, Blüten oder Gräser, zurechtgeschnittene Stücke von alten Nylonstrumpfhosen (à ca. 15 x 15 cm), Küchengarn und Eier. Jeweils Blüten, Blätter oder Gräser auf ein Ei legen, ein Stück Strumpf darüberziehen, auf der hinteren Seite zusammendrehen und festbinden.

    2 Ca. 2 ½ l Wasser mit den Zwiebelschalen aufkochen und die Eier darin in 10–12 Min. hart kochen. Sie sollten auf den Zwiebelschalen liegen – so sind sie weich gebettet und platzen nicht.

    3 Die Eier herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen, Strumpf und Blätter entfernen. Großmutter rieb die Eier noch lauwarm mit einer Speckschwarte ein, damit sie einen schönen Glanz bekamen.
    Ins gemachte Nest gelegt: originelle Deko-Ideen
    Beim Kochen und Backen fallen vor den Osterfeiertagen immer wieder Schalenhälften beim Eiertrennen an. Wenn diese schön in der Mitte durchgebrochen sind, eignen sie sich perfekt zum Basteln von originellen Mini-Kerzen: Die Schalenhälften vorsichtig auswaschen und trocknen lassen. Dann in Eierkartons stellen, Wachs schmelzen und heiß in die Schalen füllen, dabei oben einen Rand freilassen. Sobald das Wachs etwas mehr als »wachsweich« fest ist, die gefüllten Schalen in der Mitte mit einer Stricknadel bis nach unten einstechen und ein Stück Kerzendocht hineinstecken. Das Wachs fest werden lassen und später nochmals mit etwas flüssigem Wachs bis zum Schalenrand aufgießen, damit der Docht schön fest sitzt: Fertig sind die Deko-Kerzen für den Ostertisch, die man in Eierbecher stellen oder in kleine Nester legen kann.

    Apropos Nester: Schnell gemacht sind Nester aus Rasen oder (Kunst-)Moos. Einfach ein Stück Rasen – am schönsten mit blühenden Gänseblümchen oder Primeln – in der Größe eines flachen Korbs ausstechen. Den Korb mit Plastikfolie auslegen, den Rasen hineinlegen, noch ein paar blühende Forsythienzweige hineinstecken und die Eierkerzen hineinlegen. Die fixe Variante: Moos in eine Schale legen und Wachteleier, Blüten und Schneckenhäuser hineinsetzen.

Soleier
    FÜR 4 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 15 Min.
    MARINIERZEIT: ca. 24 Std.
    PRO PORTION: ca. 180 kcal
    60 g Salz
    2 EL Zucker
    1 EL ganzer Kümmel
    1 Lorbeerblatt
    1 TL schwarze Pfefferkörner
    3 Pimentkörner
    200 ml Weißweinessig
    8–10 hart gekochte Eier
    3 Stiele Estragon
    ½ Bund Dill
    1 In einem Topf 1,2 l Wasser mit Salz, Zucker, den Gewürzen und dem Essig aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Dann den Sud etwas abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Eier pellen, die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier mit den Kräuterzweigen in ein großes Schraubglas schichten. Den lauwarmen Sud darübergießen, sodass alle Eier gut bedeckt sind. Das Glas verschließen und die Eier mindestens 24 Std. – besser noch 2 Tage – im