Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

Agavendicksaft toppen.
    AH! „Pancakes gehen superschnell und geben dir die Power für den Tag. Für das Eis brauchst du eigentlich nur einen Pürierstab und Bio-TK-Himbeeren, das geht wunderbar fix und ist für die Hektik am Morgen gerade richtig. Frisches Obst, Vollkorn, Amaranth und Eis – so kann ein Challenger-Tag beginnen.“

Morgens - Stufe 2
    Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken
    Zutaten für 2 Personen
    60 g gepopptes Amaranth
    260 g Sojajoghurt
    4 EL Agavendicksaft
    200 g Himbeeren
    1 Msp. gemahlene Vanille
    10 g Kokosflocken
    Zubereitung ca. 10 Minuten
    Amaranth und Sojajoghurt mischen, mit 2 EL Agavendicksaft süßen. Himbeeren verlesen. 1 EL Agavendicksaft mit Vanille mischen und die Beeren darin marinieren. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit 1 EL Agavendicksaft süßen. Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten und mit gerösteten Kokosflocken toppen.
    AH! „Ist schnell der Liebling der ersten Challenger geworden, denn es ist schnell zu machen und schmeckt himmlisch leicht und lecker!“

Morgens - Stufe 2
    A. Erdnuss-Schoko-Müsli
    Zutaten für 1 Person
    170 ml Hafermilch
    30 g Erdnussmus Crunchy
    1 TL Bio-Kakao
    1 Msp. gemahlene Vanille
    2 EL Agavendicksaft
    100 g Müsli (zuckerfrei)
    10 g geröstete Erdnüsse
    1 Banane
    etwas Vegan-for-Fit-Schokolade
    Zubereitung ca. 10 Minuten
    Hafermilch mit Erdnussmus, Kakao, Vanille und 1 ½ EL Agavendicksaft im Mixer mixen. Mit Müsli vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
    Erdnüsse mit ½ EL Agavendicksaft vermischen. Banane schälen und in feine Scheiben schneiden. Müsli in ein Glas geben und abwechselnd mit der Hälfte Bananenscheiben schichten. Mit Erdnüssen, Bananenscheiben und evtl. ein paar Spänen Vegan-for-Fit-Schokolade toppen.
     
    B. Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli
    Zutaten für 1 Person
    100 g Müsli (zuckerfrei)
    50 g Kokosmilch
    30 g Agavendicksaft
    40 g Cranberrys
    160 g Sojajoghurt
    ¼ Ananas
    20 g Kokoschips
    Zubereitung ca. 10 Minuten
    Müsli mit Kokosmilch, 25 g Agavendicksaft, Cranberrys sowie Sojajoghurt vermengen und 3 Minuten ziehen lassen. Ananas schälen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
    Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett ca. 1–2 Minuten anrösten.
    Müsli in ein Glas geben, etwas Ananas daraufgeben, dann wieder eine Schicht Müsli. Mit Ananas, Kokoschips und 5 g Agavendicksaft toppen.
     
    C. Beeren-Müsli
    Zutaten für 1 Person
    100 g Müsli (zuckerfrei)
    160 ml Hafermilch
    1 Msp. gemahlene Vanille
    2 ½ EL Agavendicksaft
    30 g Heidelbeeren
    60 g Himbeeren
    30 g Brombeeren
    10 g geröstete Mandeln
    Zubereitung ca. 10 Minuten
    Müsli mit Hafermilch, Vanille und 1 ½ EL Agavendicksaft vermengen, 5 Minuten ziehen lassen.
    Heidelbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen . Him- und Brombeeren verlesen. Die Beeren mit 1 EL Agavendicksaft mischen. Die Mandeln grob hacken und unter das Müsli heben.
    Müsli mit den Beeren in ein Glas schichten, dabei mit Müsli beginnen und mit Früchten enden.
     

Morgens - Stufe 2
    Challenger-Frühstück
    Zutaten für 2 Personen
    440 g Süßkartoffeln
    3 EL Olivenöl
    jodiertes Meersalz
    2 Frühlingszwiebeln
    1 rote Chilischote
    280 g weicher Tofu Natur
    1 EL weißes Mandelmus
    4 EL stilles Mineralwasser
    80 g Räuchertofu
    1 Zwiebel
    2 Msp. Kurkuma
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung ca. 30 Minuten
    Backofen auf 250 °C vorheizen.
    Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und etwas Meersalz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der obersten Schiene ca. 12–15 Minuten backen, bis die Scheiben leicht Farbe annehmen.
    Frühlingszwiebeln und Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Naturtofu mit einer Gabel zerdrücken. Mandelmus mit Mineralwasser mischen. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
    1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu darin ca. 3 Minuten anbraten, bis er kross und gebräunt ist. Zwiebel und Kurkuma dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Naturtofu zugeben und 1 Minute braten, mit Mandelcreme ablöschen. Süßbratkartoffeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
    AH! „Wer etwas Zeit mitbringt, für den ist das Challenger-Frühstück genau richtig: eiweißreich und vitalstoffreich mit langkettigen Kohlenhydraten und vielen Vitaminen und Mineralien. Je