Vegan for Fun: Junge vegetarische Küche

nehmen, sondern die Soya Cuisine zum Kochen von Provamel. Hafersahne geht auch gut – oder eine 50:50-Mischung.“

Süße Belohnungen
    Schoko-
    Cranberry-
    Crunchies
    Zutaten für ca. 15–20 Stück
    200 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
    1 Vanilleschote
    50 g Cornflakes
    70 g getrocknete Cranberrys
    Zubereitung 25 Minuten
    Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Dafür in einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Schokolade in einer Metallschüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Metallschüssel darf das Wasserbad nicht berühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Cornflakes unter die geschmolzene Schokolade heben. Cranberrys unterrühren. Mit 2 Teelöffeln ca. 2 cm große Crunchies abstechen und auf Backpapier auskühlen lassen.
    AH! „Das perfekte Couch-Food, aber gesund noch dazu: Hochwertige Zartbitterschokolade enthält viele gute Stoffe, die uns gute Laune machen, und Cranberrys sind sehr reich an Antioxidantien und Vitaminen. Wer keine Cranberrys mag, kann auch Rosinen, gehackte Aprikosen oder Datteln nehmen.“

Süße Belohnungen
    Schokocroissants
    und schnelle Erdbeerkonfitüre
    Zutaten für ca. 4 Croissants
    1 Pckg. TK-Bio-Vollkorn-Blätterteig (300 g, 6 Teigplatten, z. B. Moin Bio-Vollkorn-Blätterteig vegan, Bioladen)
    100 g Zartbitterschokolade
    (50 % Kakaoanteil)
    Für 1 Glas Erdbeerkonfitüre (250 g):
    250 g Erdbeeren
    ½ TL Agar-Agar (Bioladen)
    100 ml Agavendicksaft (Bioladen)
    Zubereitung 20 Minuten plus 30 Minuten Auftau-, 15 Minuten Back- und 30 Minuten Kühlzeit
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ca. 30 Minuten auftauen lassen. Je 3 Teigplatten übereinanderlegen und mit einem Nudelholz dünn zu Rechtecken à 30 x 15 cm ausrollen. Beide Rechtecke diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen. Zartbitterschokolade mit einem großen Messer grob hacken. Auf den kurzen Seiten– mit etwas Abstand zum Rand – die Schokolade verteilen und den Teig von der Breitseite zur Spitze hin aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Wer sich nicht so viel Arbeit machen möchte, kann die Blätterteigplatten auch so füllen und aufrollen, erhält dann aber etwas unförmige Minicroissants, die dennoch sehr lecker schmecken. Für die Erdbeerkonfitüre Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Agar-Agar mit 1 EL Wasser anrühren und zu den Erdbeeren geben. Erdbeeren 5 Minuten unter Rühren kochen, mit Agavendicksaft nach Geschmack süßen und 30 Minuten abkühlen lassen. Die Konfitüre hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.
    AH! „Wenn ihr die Spitzen der Croissants nach dem Einrollen etwas zur Seite nach innen verbiegt, bekommt ihr die klassische Croissantform hin. Dazu einen Soja-Cafe-Latte – und der Tag kann beginnen.“

Süße Belohnungen
    Attinello-
    Pralinen
    Zutaten für ca. 36 Stück
    300 g weiße Reismilchschokolade (Bioladen oder Internet)
    100 g gehackte geschälte Mandeln
    40 g weißes Mandelmus (Bioladen)
    60 ml Kokosmilch
    40 g Kokosraspel
    Zubereitung 20 Minuten plus 15 Minuten Kühlzeit
    Reismilchschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Dafür in einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Schokolade in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen. Die Metallschüssel darf das Wasserbad nicht berühren. Mandeln, Mandelmus und Kokosmilch mit einem elektrischen Handmixer gut unterrühren. Anschließend 15 Minuten kühl stellen. Mit einem Teelöffel etwas Pralinenmasse abstechen und zu kleinen Kugeln formen. Pralinen in Kokosraspeln wenden.
    AH! „Weiße Reismilchschokolade ist nicht so einfach zu bekommen, ist aber ein unverzichtbarer Bestandteil vom Rezept. Ich kaufe sie online oder im Bioladen. Originalkommentar von Foodstylist Simon beim Fotoshooting: ‚Kann es sein, dass ich das schon mal irgendwo gesehen habe?‘ Absolut keine Idee, woran ihn dieses Rezept erinnert … ;-)“

Süße Belohnungen
    Snicky-Bar
    Zutaten für ca. 36 Stück
    Für den Keksboden:
    150 g Mehl (Type 550)
    1 TL Backpulver
    100 g kalte Pflanzenmargarine (Bioladen)
    50 g Rohrzucker
    Meersalz
    Für das Topping:
    220 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)
    400 g Erdnussmus (Crunchy, Bioladen)
    70 g Agavendicksaft (Bioladen)
    Meersalz
    ½ TL gemahlene Vanille (Bioladen)
    100 g geschälte Erdnüsse
    Zubereitung 15 Minuten plus 13 Minuten Back-