Vegan for Fun: Junge vegetarische Küche

man frustriert beim Möhrenschälen aufgibt und stattdessen lieber ein Steak in die Pfanne schmeißt. Ich habe viele Schäler ausprobiert, mein Favorit ist der „WMF Gemüseschäler Gourmet“.
    Fritteuse
    Ich bin bekennender Fastfood-Junkie – und mein zweiter Name ist „Big Mac“. Nach jahrelanger Suche nach einer gesünderen Form des Frittierens bin ich auf ein Gerät namens Tefal ActiFry gestoßen. Das ist eine Fritteuse, die mir mit 1 Esslöffel gutem Öl und 500 Gramm Kartoffeln knusprige Pommes zaubern kann. Die schmecken, ohne sich gleich auf den Hüften niederzuschlagen.
    Sonstiges
    Ich brate gern in Teflonpfannen, da dort nichts anbackt. Und natürlich sollte man eine Waage, ein Holzbrett zum Schneiden, einen funktionierenden Herd und Ofen haben – und einen schön geschmückten Altar, um „Vegan for Fun“ darauf auszubreiten, mit Kerzen, Blumenkette und dem ganzen Drumherum. Ach ja, Liebe zu gutem Essen, Kreativität und Genuss sind auch wichtige Dinge, die in einer Küche nie fehlen sollten!

Index

Dank
    Ein großes Dankeschön an alle engagierten, hungrigen Mitarbeiter beim Becker Joest Volk Verlag, die sich als Versuchskaninchen zur Verfügung gestellt und alle Rezepte in diesem Buch nachgekocht haben. Daneben, dass ihr gut nachgekocht und gefuttert habt, wart ihr vor allem ein super Team und die professionelle Arbeit war sehr angenehm. Danke, Mama, für deine liebevolle Unterstützung und dafür, dass du nicht nachtragend bist, dass ich dein Crêpe-Rezept geklaut und abgewandelt habe. Danke, Dimi, für deine Liebe, Sorgsamkeit und Unterstützung in den letzten Jahren. Wir sind gemeinsam durch dick und dünn gegangen – im wahrsten Sinne des Wortes! Ich bin sehr dankbar dafür, dass du da bist! Ein Dank geht auch an meine Freunde, die nach langen Fotoshootings fürs Kochbuch noch Nerven hatten, mit mir um Mitternacht Gespräche zu führen oder einen Falafel zu schlemmen. Danke, Simon und Johannes: Das waren zwar vollgepackte, aber lustige Tage mit euch im Food-Fotostudio. Ich bewundere nach wie vor die ruhige Hand von Johannes beim Anrichten und den Humor von Simon – und die Nachsicht, wenn die Küche durch mich mal wieder wüst aussah! Danke, Sandra, für die tollen Porträtaufnahmen – unsere Foto-Shootings waren wirklich sehr cool. Danke, Stephanie, für das Lektorieren der Rezepte – und sorry, dass du von Tiramisu-Mengenangaben wahrscheinlich Albträume hattest. Danke, Justyna, für deine tollen Layout-Entwürfe. Das Cover sieht für mich immer noch nach Mallorca aus, obwohl – da waren wir doch gar nicht. Besonderen Dank an Ralf, der mir mit seinem weisen Rat oft zur Seite stand – auch in Fragen, die nichts mit dem Kochen zu tun hatten. Dein Rezept für Tofu mit Steinpilz-Senf-Kruste nehmen wir hoffentlich in den Nachfolger. Danke, Johanna, Cindy, Claudia, Anne, Andrea, Melanie, Ellen, Andreas und alle anderen fleißigen Helfer und Testköche im Verlag und im Freundeskreis, you rock! Danke, Jürgen, für unsere produktive Zusammenarbeit und dass du das richtige Gespür hattest, bei welchem Verlag ich besonders gut aufgehoben sei! Es kommt mir vor, als wenn es gestern gewesen wäre, dass wir mit Ralf und Justyna vom Verlag vegan essen waren und Vegan for Fun noch ein Luftschloss war. Danke für deine unermüdliche Ruhe bei unseren Startschwierigkeiten – ich freue mich auf unsere weitere Zusammenarbeit! Dank geht natürlich auch an das ganze Team von Kick Management und speziell an Diana, Kathrin, Nina, Christian und natürlich Goetz . Und sollte ich jemanden vergessen haben, bitte nicht böse sein, das kann ein Vitamin-B12-Mangel sein, der führt ja bekanntlich zu Gedächtnisschwierigkeiten. Eines habe ich durch mein Physikstudium schon sehr früh verstanden: Wir sind alle auf atomarer Ebene durch die magischen Effekte der Quantenmechanik verbunden – und stimmt die Chemie, bilden mehrere Teilchen auch einen starken Molekülverbund.

Impressum
    Vollständige E-Book-Ausgabe der im Becker Joest Volk Verlag erschienenen Originalausgabe (7. Auflage März 2013)
    © 2011 – alle Rechte vorbehalten
    ISBN 978-3-95453-003-8
    Rezepte und TexT Attila Hildmann
    Food-Fotos Simon Vollmeyer
    Food-Styling Johannes Schalk
    Porträts Sandra Czerny
    Layout, Gestaltung Dipl.-Des. Justyna Krzyzanowska für Makro Chroma Joest & Volk OHG, Werbeagentur
    Lektorat Rezepte Dr. Stephanie Kloster (Ltg.), Bettina Snowdon
    Herstellung rombach digitale manufaktur