Waffeln

2–3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die warmen Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.
UND DAZU – FRUCHTIGE SAHNESAUCE
    Erhitzen Sie 100 g Ihrer Lieblingskonfitüre unter Rühren in 150 g Sahne. Einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Diese cremige Sauce schmeckt warm und kalt.
    kulinarische Spezialität
Bergische Waffeln mit Kirschen
    Für das Kompott
    100 g Puderzucker
    1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
    1 kleine Zimtstange
    1 Gewürznelke
    1 TL Speisestärke
    Für die Waffeln
    200 g weiche Butter
    100 g Zucker
    Salz
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 Eier
    150 g Mehl
    100 g gemahlene Mandeln
    3 EL Rum (ersatzweise Milch)
    250 g Sahne
    1 EL Zucker
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 10 Waffeln
    60 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 510 kcal, 7 g EW, 33 g F, 43 g KH
    1 Für das Kompott den Puderzucker in einem Topf bei starker Hitze schmelzen. Die Kirschen und ihren Saft, Zimtstange und Nelke dazugeben und offen 5 Min. sprudelnd kochen lassen.
    2 Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. In die heiße Kirschsauce rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Das Kompott zugedeckt abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Zimtstange und die Nelke entfernen.
    3 Für die Waffeln Butter, Zucker, 1 Prise Salz und den Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl und Mandeln mischen und mit dem Rum unterrühren. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 10 Min. ruhen lassen.
    4 Das Waffeleisen vorheizen, die vier Backflächen dünn einfetten. Je gut 2 EL Teig auf die unteren Backflächen geben. Die Waffeln nacheinander in 2–3 Min. goldgelb backen. Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
    5 Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Jede Waffel mit einem Klecks Kompott und Sahnerosette garnieren. Mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und servieren.
GUT ZU WISSEN
    Die bergische Kaffeetafel ist der Inbegriff der Gastlichkeit und die bekannteste kulinarische Spezialität des Bergischen Landes. Auf dem hübsch gedeckten Tisch stehen neben der Dröppelminna – die typische Kaffeekanne mit dem Hähnchen – ein lockeres Hefegebäck, der Hefeplatz mit oder ohne Rosinen, Rodonkuchen, Milchreis mit Zimtzucker, verschiedene Brotsorten, Zwieback, süße Brotaufstriche, Wurst, Käse, Quark und Schinken. Und natürlich dürfen die backfrischen Waffeln mit heißem oder abgekühltem Kirschkompott und frisch geschlagener Sahne nicht fehlen!
    beliebte Frühstücksvariante
Knusprige Zimtwaffeln
    4 Eier
    Salz
    150 g weiche Butter
    100 g Zucker
    etwas abgeriebene Zitronenschale
    1 / 2  Päckchen Vanillezucker
    1 TL Zimt
    175 g Mehl
    2 Msp. Backpulver
    150 g Sahne
    Fett fürs Waffeleisen
    Für 6 Waffeln
    40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 495 kcal, 8 g EW, 34 g F, 39 g KH
    1 Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 125 g Butter mit 75 g Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 / 2  TL Zimt schaumig rühren. Die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unterrühren. Den Eischnee unterziehen.
    2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. 3 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in ca. 2 Min. goldgelb backen.
    3 Auf einen Kuchenrost legen und weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Währenddessen 25 g Butter zerlassen. 25 g Zucker mit 1 / 2  TL Zimt mischen. Die frisch gebackenen Waffeln mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
UND DAZU – APFELKOMPOTT
    Ganz hervorragend passen dazu lauwarmes Apfelkompott und leicht gesüßte, frisch geschlagene Sahne. Unwiderstehlich, wenn Sie das Apfelkompott mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinern und die Sahne mit Zimt würzen. Wenn’s schnell gehen muss, greifen Sie einfach zum Fertigprodukt aus dem Glas.
    zum Reinlegen gut
Schokowaffeln
    50 g Zartbitter-Schokolade (mind. 50% Kakao)
    150 g weiche Butter
    75 g Zucker
    Salz
    etwas abgeriebene Orangenschale
    1 / 2  Päckchen Vanillezucker
    1 Msp. Chilipulver
    3 Eier
    250 g Mehl
    2 Msp. Backpulver
    1 / 8  l Milch
    Fett fürs Waffeleisen
    Puderzucker
    Für 8 Waffeln
    40 Min. Zubereitung
    Pro Stück ca. 365 kcal, 7 g EW, 21 g F, 37 g KH
    1 Schokolade fein reiben. Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Orangenschale, Vanillezucker und Chili schaumig