Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

Dressing vor dem Mischen noch einmal schütteln.

Blumenkohl-Curry
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 40 Minuten
    ca. 430 kcal, 5 g RS
50 g Naturreis (brauner Reis)
1 kleine Zwiebel (30 g)
1 Knoblauchzehe
200 g Blumenkohl
100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
200 ml Brühe
2 getrocknete Datteln (10 g)
1 EL Sojasauce
50 ml Kokosmilch
½ getrocknete Chilischote
Salz
3 TL Currygewürz
1 TL Kartoffelstärke (5 g)
etwas abgeriebene Zitronenschale
etwas frisch gehackter Koriander
    1 Naturreis nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl waschen und klein schneiden, Kartoffeln würfeln, Datteln in feine Streifen schneiden.
    3 Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne in Sojasauce unter ständigem Rühren kurz scharf anbraten. Blumenkohl hinzugeben und mit Brühe ablöschen. Datteln, Kokosmilch und gehackte Chili dazugeben, mit Salz und Currygewürz abschmecken. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.
    4 Kartoffeln zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffelstärke in einer Tasse in 1 Esslöffel Wasser auflösen, damit sie nicht klumpt, und anschließend unter die Flüssigkeit rühren, bis diese andickt.
    5 Kurz vor dem Servieren die abgeriebene Zitronenschale unter das Curry mischen und alles mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit dem Reis anrichten.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Canellini-Bohnen am besten morgens einweichen und abends kochen. Süßkartoffel und Kartoffeln kochen.

Canellini-Ommelette
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    ca. 400 kcal, 5 g RS
180 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 78 g roh)
1 EL Sojasauce
1 Msp. gehackte Chilischote
Salz, Pfeffer
1 Ei
100 ml Milch
10 g Halbfettbutter
    1 Canellini-Bohnen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Chili, Salz und Pfeffer kräftig würzen (Konservenware vorher abspülen und abtropfen lassen). Ei mit Milch verquirlen.
    2 Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Bohnen gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eimasse darübergeben. Bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten stocken lassen. Nach 10 Minuten einmal wenden. Das Ommelett auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
    TIPP RÜHREN STATT STOCKEN
    Wenn die Bohnen noch zu feucht waren, kann es sein, dass die Masse recht flüssig bleibt. Dann machen Sie einfach Rührei daraus, indem Sie alles mit der Gabel zerpflücken und bei kräftiger Hitze bis zur gewünschten Konsistenz weiterbraten.

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Bratkartoffeln mit karamellisiertem Chicorée
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 25 Minuten
    ca. 400 kcal, 6,5 g RS
200 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
100 g Paprikaschote
100 g Chicorée
2 Frühlingszwiebeln
10 g Halbfettbutter
10 g Zucker
50 g Feta
Salz, Pfeffer
    1 Kartoffeln nach Bedarf schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Chicorée waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
    2 Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln auf höchster Stufe und unter gelegentlichem Wenden darin kross braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
    3 Die restliche Butter in die Pfanne geben. Knoblauch und Paprika zufügen und auf mittlerer Stufe circa 2 Minuten anbraten. Chicorée hinzugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Zucker über den Chicorée geben und karamellisieren lassen.
    4 Kartoffelscheiben wieder zurück in die Pfanne geben und nochmals kurz erhitzen. Den Feta darüberreiben. Salzen, pfeffern und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Süßkartoffel-Mango-Spieße
    ABENDESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 20 Minuten
    ca. 430 kcal, 5 g RS
100 g gekochte Süßkartoffel
120 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
80 g Mango
50 g Halloumi
5 g Halbfettbutter
Salz, Pfeffer
Holzspieße
    1 Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mango schälen, vom Kern lösen und würfeln. Halloumi ebenfalls in Würfel schneiden.
    2 Alles abwechselnd auf Holzspieße stecken. Das ergibt 3–4 Spieße.
    3 Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spieße 10 Minuten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Dabei regelmäßig wenden. Zum Schluss salzen und pfeffern.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Canellini-Bohnen am besten morgens einweichen und abends kochen. Kartoffeln kochen. Salat fürs MIttagessen komplett zubereiten und im Kühlschrank