Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

aufbewahren.

Landfrühstück mit Feta
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    ca. 410 kcal, 4,5 g RS
½ Avocado (50 g)
33 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 14 g roh)
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Pumpernickel (72 g)
50 g Feta
    1 Avocado halbieren und die Hälfte ohne Kern schälen und würfeln. Die andere Hälfte mit Zitronensaft beträufeln, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank aufheben (zum Beispiel für das Frühstück morgen).
    2 Avocadowürfel mit Bohnen und Olivenöl mischen und mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Pumpernickel knusprig toasten und dick mit Avocadocreme bestreichen. Feta darüberreiben. Eventuell nochmals pfeffern.
    TIPP AVOCADORESTE AUFHEBEN
    Wollen Sie eine Avocadohälfte aufheben, lassen Sie unbedingt den Kern darin und beträufeln Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, ehe Sie alles in Klarsichtfolie wickeln. So wird die Frucht nicht grau. Auch Reste von Avocadomus mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Kern hineinlegen.

Italienischer Salat für Eilige
    MITTAGESSEN – bürotauglich
    Zubereitung: ca. 10 Minuten
    ca. 400 kcal, 5 g RS
160 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
100 g eingelegte Artischocke (Glas, ohne Öl)
100 g Cocktailtomaten
100 g eingelegte Paprika (Glas, ohne Öl)
100 g Cabanossi
10 g Pesto (z. B. Pesto verde)
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
    1 Kartoffeln pellen und würfeln. Artischocke abtropfen lassen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Cabanossi gegebenenfalls halbieren oder nach Belieben in Scheiben schneiden.
    2 Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen oder auf einem großen Teller anrichten.
    3 Pesto und Weißweinessig vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Dressing über den Salat träufeln.
    TIPP GUT ZUM MITNEHMEN
    Weil dieser Salat ruhig länger ziehen kann, eignet er sich hervorragend als Lunch im Büro. Für noch mehr italienische Würze geben Sie zum Schluss noch einige frische Basilikumblätter über den Salat.

Toskanisches Kartoffelgratin
    ABENDESSEN
    Zubereitung: ca. 60 Minuten
    ca. 400 kcal, 6 g RS
200 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
35 g italienische Salami
100 g Zucchini
100 g Hokkaidokürbis
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
100 g Tomaten aus der Dose
Salz, Pfeffer
20 g geriebener Emmentaler
    1 Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    2 Kartoffeln fein würfeln. Salami in Würfel schneiden. Zucchini und Kürbis waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Rosmarin waschen und abzupfen. Beides fein hacken.
    3 Alle vorbereiteten Zutaten gut miteinander vermischen. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform füllen. Auf der zweiten Schiene von unten abgedeckt (Deckel oder Alufolie) 40 Minuten backen.
    4 Den Emmentaler 5 Minuten vor Ende der Garzeit darübergeben und das Gratin ohne Deckel beziehungsweise Folie fertig backen.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Canellini-Bohnen morgens einweichen und abends kochen. Kartoffeln, Süßkartoffel und Ei kochen. Fleisch marinieren.

Landfrühstück mit Salami
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 5–10 Minuten
    ca. 380 kcal, 4,5 g RS
½ Avocado (50 g)
33 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 14 g roh)
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Pumpernickel (72 g)
3 dünne Scheiben italienische Salami (21 g)
    1 Falls Sie nicht die Avocadohälfte von gestern verwenden, Avocado halbieren und die Hälfte ohne Kern schälen und würfeln. Die andere Hälfte mit Zitronensaft beträufeln, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank aufheben.
    2 Avocadowürfel mit Canellini-Bohnen und Olivenöl mischen und mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Pumpernickel nach Geschmack toasten und mit Avocadocreme bestreichen. Mit italienischer Salami belegen.
    TIPP SCHINKEN STATT SALAMI
    Anstelle von italienischer Salami können Sie Ihr Frühstück auch mit feinen Schinkenscheiben (21 Gramm) abrunden.

Senfeier
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 5–10 Minuten
    ca. 380 kcal, 5,5 g RS
150 g gekochte, abgekühlte (Früh-)Kartoffeln
25 g Halbfettbutter
15 g Weizenmehl
100 ml Milch, 1,5 % Fett
10 ml Brühe
10 g mittelscharfer oder scharfer Senf
Salz, Pfeffer
1 hart gekochtes Ei
3 TL frische