Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

schneiden.
    2 Hähnchenbrustabschnitte (circa 50 Gramm) mit Minze und Crème fraîche in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.
    3 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili entkernen und fein hacken.
    4 Hähnchenbrust-Minz-Masse mittig auf die platt geklopften Hähnchenstücke geben und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren und in einer heißen Pfanne in etwa einem 1 Teelöffel Öl rundherum scharf anbraten.
    5 Hähnchenbrustrolle herausnehmen und Zwiebelwürfelchen in dem übrigen Fett glasig anbraten. Chili, Zimt und Kurkuma zugeben und unter ständigem Rühren leicht rösten.
    6 Linsen und Mango hinzufügen und mit Limettensaft und 250 ml Wasser ablöschen. Die Fleischrollen auf das Linsengemüse legen und bei geschlossenem Deckel rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    7 Linsen mit Salz und Orangenabrieb abschmecken. Hähnchen auf dem Linsengemüse anrichten und mit Koriander bestreuen.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Orange und Zitrone auspressen und den Saft im Kühlschrank aufbewahren. Linsen eventuell morgens einweichen und abends kochen.

Bananen-Buttermilch
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 5 Minuten
    ca. 390 kcal, 9 g RS
1 ½ grüne Bananen (150 g)
500 ml Buttermilch
Saft von 1 Orange
1 Msp. Ingwerpulver
1 Pck. Vanillezucker
    1 Bananen schälen und in Stücke schneiden. Mit der Buttermilch in einen Standmixer geben.
    2 Orangensaft, Ingwer und Zucker hinzufügen und alles auf höchster Stufe 1–2 Minuten glatt pürieren. In ein Glas geben und servieren.
    TIPP GERÄTEMIX
    Wenn Sie keinen Standmixer besitzen, können Sie die Bananen-Buttermilch auch in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.

Scharfe Linsenpasta
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 15 Minuten
    ca. 470 kcal, 5,5 g RS
75 g Vollkornnudeln, z. B. Spaghetti
Salz
1 Knoblauchzehe
100 g Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Stange Staudensellerie
½ getrocknete Chilischote
1 EL Sojasauce
100 g braune Linsen, gekocht oder Konserve (entspricht 42 g roh)
3 EL Sahne
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
    1 Nudeln in etwa 700 ml Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
    2 Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln und Sellerie waschen, putzen und in dünne Ringe beziehungsweise Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und hacken.
    3 In einer Pfanne Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sellerie in Sojasauce scharf anbraten. Tomaten und Linsen zugeben. Salz, Chili und Sahne hinzufügen. Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren circa 5 Minuten köcheln lassen.
    4 Nudeln abgießen. Linsenbolognese untermischen und zum Schluss alles mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.

Lachs-Burger
    ABENDESSEN
    Zubereitung: 40 Minuten
    ca. 540 kcal, 6 g RS
75 g Wildlachsfilet (TK)
51 g Hirse
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel (30 g)
1 TL Dill
25 g Brokkoli
20 g Sahne
Saft von ½ Zitrone
10 g Halbfettbutter
1 Scheibe Pumpernickel (72 g)
1 TL mittelscharfer Senf
ein paar Blättchen Rucola
    1 Wildlachsfilet antauen und in nicht zu große Stücke schneiden.
    2 Hirse in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen und 10 Minuten ausquellen lassen. Hirse zum Auskühlen auf eine glatte Fläche verteilen und mit der Gabel auflockern.
    3 Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser circa 7 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    4 Wildlachsstücke mit Sahne im Mixer fein pürieren. Zitronensaft unter die erkaltete Hirse mischen. Hirse mit Lachspüree und Brokkoli mischen, Knoblauch, Zwiebel und Dill hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
    5 Aus der Hirsemasse zwei Burger formen. Die Butter in einer gut beschichteten Pfanne schmelzen und die Burger darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umdrehen.
    6 Pumpernickel im Toaster rösten und mit Senf bestreichen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf dem Brot verteilen. Lachs-Burger darauf anrichten.
    → FÜR MORGEN VORBEREITEN
    Graupen und Kartoffeln vorkochen. Eventuell schwarze Bohnen morgens einweichen und abends kochen.
    TIPP BROKKOLI EINFRIEREN
    Wenn Sie keinen Brokkoli übrig haben und einen ganzen kaufen müssen, waschen und putzen Sie ihn und frieren Sie die übrigen Röschen ein. Damit können Sie dann einfach