Warum Bratkartoffeln schlank machen (Körper, Geist & Seele) (German Edition)

(MHD)
    Es war in der letzten Zeit sehr häufig in den Medien zu lesen und zu hören: Tagtäglich landen viel zu viele Lebensmittel auf dem Müll – vor allem von Privathaushalten. 82 Kilo pro Person und Jahr sollen es sein, und das, obwohl viele von den weggeschmissenen Waren noch genießbar wären. Das ist ganz schön viel und geht auf die Dauer auch ganz schön ins Geld. Doch was sagt uns das MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) eigentlich? Das Datum auf der Verpackung gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt das ungeöffnete und richtig gelagerte Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch, Farbe, Konsistenz und Nährwert mindestens behält. Nur bei leicht verderblichen Produkten, wie Hackfleisch oder frischem Geflügel, ist ein Verbrauchsdatum angegeben. Diese Lebensmittel sollten Sie auch tatsächlich bis zu dem angegebenen Termin verbrauchen.
    Die Gefahr, dass sich Keime nach diesem Datum rasant vermehren und Ihre Gesundheit gefährden, ist zu hoch. Bei allen anderen Lebensmitteln helfen riechen, schmecken und ansehen, ob das Produkt noch genießbar ist. Trockene Produkte, wie Nudeln, Reis oder Getreide (Müsli), sind in der Regel noch lange nach Ablauf des MHD haltbar. Bei Hartkäse, der von Schimmel befallen ist, können Sie diesen sogar großzügig abschneiden und den Käse dann bedenkenlos weiteressen.
    Auch die richtige Lagerung hilft Ihnen dabei, Lebensmittelverderb zu minimieren:
Stellen Sie neue Vorräte immer nach hinten ins Regal und die älteren nach vorne.
Geben Sie angebrochene Verpackungen in gut schließende Behälter. So sind sie vor Austrocknung und Verunreinigung geschützt.
Entfernen Sie bei Radieschen und Möhren das Grün, damit es dem Gemüse kein Wasser entzieht; das Gemüse anschließend im Kühlschrank lagern.
Lagern Sie Milchprodukte in der Mitte des Kühlschranks, Käse oben.
Obst, Gemüse und Salate halten sich am längsten im Gemüsefach des Kühlschranks.
Leicht verderbliche Lebensmittel (frisches Fleisch, Fisch, Geflügel) bewahren Sie auf der Glasplatte über dem Gemüsefach auf.
Nicht in den Kühlschrank gehören Ananas, Bananen, Mangos, Orangen, Zitronen, Mandarinen, Gurken, Tomaten, Brot, Speiseöle und Kartoffeln.

Müsli Bircher Art
    FRÜHSTÜCK
    Zubereitung: ca. 10 Minuten + Einweichzeit über Nacht
    ca. 380 kcal, 4,5 g RS
50 g Haferflocken
125 g Apfel
50 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
10 g Haselnüsse
1 EL Ahornsirup
    1 Haferflocken am besten über Nacht in einer Schale mit 150 ml Wasser im Kühlschrank einweichen lassen.
    2 Am Morgen Apfel reiben und mit den eingeweichten Haferflocken mischen. Naturjoghurt unterheben.
    3 Haselnüsse hacken oder reiben und über das Müsli streuen. Alles mit Ahornsirup beträufeln und servieren.
    TIPP RÖSTEN BRINGT AROMA
    Wenn Sie die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, schmecken sie aromatischer. Oder Sie weichen sie über Nacht in etwas Wasser ein. Dann schmecken sie wie frisch vom Baum gepflückt.

Halloumi-Sandwich
    MITTAGESSEN – vegetarisch
    Zubereitung: ca. 20 Minuten
    ca. 430 kcal, 7 g RS
50 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
62 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 27 g roh)
1 TL Olivenöl
Saft von ¼ Zitrone
1 TL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter (TK)
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Pumpernickel
100 g Zucchini
30 g Halloumi
ein paar Blättchen Rucola
5 g Halbfettbutter
    1 Für den Dip Kartoffeln und Knoblauch schälen. Mit Bohnen, Öl, Zitronensaft, Tomatenmark und Kräutern mischen und zu einer glatten Masse pürieren. Salzen und pfeffern.
    2 Pumpernickel kross toasten. Währenddessen Zucchini waschen, putzen und wie den Halloumi in dünne Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
    3 Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Zucchini und Halloumi nacheinander circa 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    4 Dip auf Pumpernickel verstreichen, Rucola, Zucchini und Halloumi darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Dip und übrig gebliebene Zucchinistreifen dazu essen.

Hirse-Erdnuss-Burger
    ABENDESSEN
    Zubereitung: ca. 30 Minuten + Marinierzeit
    ca. 510 kcal, 8 g RS
1 Knoblauchzehe
1 getrocknete Chilischote
70 g Kalbsgulasch
2 EL Sojasauce
½ TL gehackter Ingwer (oder 1 Prise Ingwerpulver)
50 g Möhren
10 g Halbfettbutter
Salz, Pfeffer
100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
50 g gekochte Hirse (entspricht 21 g roh)
100 g braune Linsen, gekocht oder Konserve (entspricht 42 g roh)
15 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
    1 Knoblauch schälen