Warum französische Frauen nicht dick werden (German Edition)

Wasser kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Jede Stange in gut 5 cm lange Stücke zerteilen.
    2. Den Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne anschwitzen, bis er knusprig ist. Mit einem Küchenkrepp abtupfen.
    3. Eier, Milch, Sahne und die Hälfte des Kerbels verrühren. Nach Geschmack würzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eiermischung in eine Backform geben. Spargel und Schinkenspeck darüber verteilen. Das Ganze 15 bis 20 Minuten backen, bis die Eiermischung stockt, aber noch feucht ist. Mit dem Rest des Kerbels dekorieren und sofort servieren.
     
    Anmerkung: Wenn Sie keinen Schinkenspeck verwenden wollen, nehmen Sie stattdessen Krabbenfleisch, frisch oder aus der Dose.
Gegrillte Frühlingslamm-Koteletts
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

8 Frühlingslamm-Koteletts
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Dijon-Senf
4 mittelgroße Schalotten
1 Tasse frische Minze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
    1. Die Koteletts in eine feuerfeste Form legen.
    2. Öl, Senf, Schalotten und Minze in einen Mixer geben und langsam zu einer mittelgroben Paste vermengen. Die Koteletts beidseitig mit der Minz-Paste bestreichen. Zusätzlich nach Geschmack würzen und die Paste bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten einziehen lassen.
    3. Die Koteletts auf jeder Seite 3 Minuten grillen, dann sind sie
medium
. Sofort servieren.
Blumenkohlgratin
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

1 mittelgroßer Blumenkohl
500 ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
15 g Butterflocken
1 Ei
50 g geriebener Käse (Gruyère, Emmentaler, Jarlsberg, Comté, Parmesan oder Pecorino oder eine Mischung von 2 Sorten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
     
    1. Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. In Milch und Salz kochen, bis er weich ist (10 bis 15 Minuten). Ca. 80 ml Milch abschöpfen und beiseite stellen.
    2. Die gekochten Blumenkohlröschen in eine gebutterte feuerfeste Form geben. Das Ei mit dem Rest der Milch verquirlen und unter den Käse heben. Die Röschen damit bedecken. Die Butterflocken darüber geben.
    3. Das Gratin im Ofen backen, bis es gebräunt ist. Heiß servieren.
Ein Menu du Jour für den Sommer
    Morgens:

Eine dünne Scheibe Käse
Eine kleine Schale mit Blaubeeren
Kaffee oder Tee
     
    Mittags:

Sandwich mit Speck, Salat und Tomate
Eine kleine Schale Himbeeren
Ein kalorienfreies Getränk
     
    Abends:

Grillhähnchen mit Rosmarin (siehe unten)
Fenchelgratin
Rucola-Salat
Gegrillte Pfirsiche mit Zitronenthymian (siehe unten)
Ein Glas Rot- oder Weißwein
Grillhähnchen mit Rosmarin
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

4 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen
Saft einer Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
4 sehr fein gehackte Knoblauchzehen
Frische Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
     
    1. Die Hähnchenbrüste mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form geben. Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Rosmarin vermischen und die Marinade über die Brüste gießen. Salzen und pfeffern. Alles mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. (Das lässt sich auch bereits morgens gut vorbereiten.)
    2. Vor dem Grillen das Hähnchen eine Weile aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur hat. Zunächst 15 Minuten mit der Haut nach oben und dann weitere 20 Minuten mit der Haut nach unten bei starker Oberhitze garen.
Gegrillte Pfirsiche mit Zitronenthymian
    Pfirsiche sind so empfindlich, dass es selbst in der Saison schwer ist, Früchte zu finden, die die perfekte Reife für den Verzehr haben. Für dieses Dessert ist das nicht so wichtig, denn auch harte Pfirsiche werden durch das Kochen weich und geben Saft und Geschmack frei.
     
    Reicht für 4 Personen
     
    Zutaten:

4 Pfirsiche
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel Vanillearoma
4 Zweiglein Zitronenthymian, grob gehackt
     
    1. Die Pfirsiche vorsichtig waschen und trocken tupfen. Halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften in eine feuerfeste Form legen. Öl, Honig und Vanillearoma vermischen und über die Pfirsiche geben. Den Zitronenthymiandarüber streuen. 20 Minuten ziehen lassen, dabei die Pfirsiche immer wieder wenden und mit dem Sud begießen.
    2. Die Pfirsiche bei starker Oberhitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Sofort servieren, allein oder mit einer Kugel Vanilleeiskrem.
Ein Menu du Jour für den Herbst
    Morgens:

Eine halbe Grapefruit
Ein Eieromelett mit gemischten Kräutern und Ricotta- Käse (siehe unten)
Eine Scheibe Brot
Kaffee oder Tee
     
    Mittags:

Linsensuppe (siehe Seite