Weber's Classics: Die besten Originalrezepte der Grill-Pioniere (GU Weber Grillen) (German Edition)

In der Zwischenzeit die Maiskolben vorsichtig aus der Folie wickeln und 4–5 Min. über direkter starker Hitze grillen, bis die Körner weich und rundum stellenweise braun sind. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
    4. Von den abgekühlten Paprikaschoten die verkohlte Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen, anschließend das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Maiskörner über einer großen Schüssel vom Kolben schneiden.
    5. Öl, Limettensaft, Mayonnaise, Senf, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zum Mais in die Schüssel geben und vermischen. Paprikawürfel, Weißkohl, Rucola, Basilikum und Frühlingszwiebeln unterheben. Warm oder raumtemperiert servieren.

Maissalat mit Tomaten und Avocado
    für 4 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Grillzeit: 10 – 15 Min.
    2 Maiskolben, Hüllblätter entfernt
    Olivenöl
    naturreines grobes Meersalz
    2 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 große Avocado, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel geschnitten
    250 g Cocktail- oder Datteltomaten, halbiert
    1 rote Zwiebel, fein würfelt
    4 EL gehackte glatte Petersilienblätter
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten.
    2. Die Maiskolben auf allen Seiten dünn mit Öl bestreichen und leicht salzen. Maiskolben über direkte mittlere Hitze legen und bei geschlossenem Deckel 10–15 Min. grillen, bis die Körner weich und stellenweise braun sind, dabei gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Mais körner über einer großen Schüssel vom Kolben schneiden.
    3. Mit einem Schneebesen 3 EL Öl mit Limettensaft, Kreuzkümmel, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer verrühren und das Dressing beiseitestellen.
    4. Avocadowürfel, Tomaten, Zwiebel und Petersilie in die Schüssel zum Mais geben und das Dressing darübergießen. Behutsam durchmischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
    Tipp
    Dieser Salat lässt sich ganz nach Geschmack und Bedarf abwandeln. Nimmt man anstelle der Petersilie Korianderblätter, erhält man eine herrliche Salsa zu Hähnchen oder Fisch. Eine knackige Note erhält er, wenn Sie ihn auf einem Bett aus Blattsalaten anrichten. Das Fruchtfleisch der Avocado sollte reif, aber noch etwas fest sein, damit die Würfel beim Mischen mit den restlichen Zutaten ihre Form behalten.

Salat mit gegrillten Möhren, Blattspinat und Parmesan
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Marinierzeit: 30 Min.– 2 Std.
    Grillzeit: 8– 10 Min.
    Zubehör: gelochte Grillpfanne
    700 g mittelgroße Möhren, geschält, schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    3 EL Olivenöl
    naturreines grobes Meersalz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL Dijon-Senf
    3 EL Rotweinessig
    180 g zarte junge Spinatblätter
    2 EL Schnittlauchröllchen
    1 Stück Parmesan (etwa 60 g), mit einem Gemüseschäler in feinen Spänen abgezogen
    1. Möhren mit 1 EL Öl vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur mind. 30 Min. oder bis zu 2 Std. ziehen lassen.
    2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten und die Grillpfanne vorheizen.
    3. Möhren aus der Schüssel nehmen und abtropfen lassen. Möhren in einer Lage in der Grillpfanne verteilen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie knackig-zart und stellenweise gut gebräunt sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen.
    4. Senf und Essig in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die restlichen 2 EL Öl langsam und in einem Strahl unterschlagen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Spinat, Schnittlauch und Möhren in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermischen. Mit Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.
    Tipp
    Der Salat wird noch etwas reichhaltiger, wenn Sie eine Handvoll Pinienkerne oder geröstete Walnüsse hinzufügen.

Gegrillte Beten mit Rucola, Ziegenkäse und Pistazien
    für 6 personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Grillzeit: 45–60 Min.
    6 Gelbe oder Rote Beten (insgesamt 800–1000 g),
    Blätter und Blattstängel entfernt
    Olivenöl
    FÜR DAS DRESSING
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Rotweinessig
    1 TL Honig
    ½ TL naturreines grobes Meersalz
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    150 g zarte Rucolablätter
    120 g Ziegenfrischkäse, zerbröckelt
    3 EL grob gehackte Estragonblätter
    60 g geröstete,