Weber´s Grillbibel

Marinade wegwerfen.
    4. Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten.
    5. Die Hälfte der Holzchips abtropfen lassen und auf die Glut legen oder nach den Angaben des Herstellers in die Räucherbox des Gasgrills geben. Wenn das Holz anfängt zu rauchen, kann man mit dem Grillen beginnen.
    6. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hähnchen zunächst mit der Haut nach oben über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 45–60 Min. grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels (ohne mit dem Thermometer den Knochen zu berühren) 75 °C beträgt. Während dieser Zeit alle 15 Min. wenden. Nach den ersten 15 Min. Grillzeit die restlichen Holzchips abtropfen lassen und auflegen.
    7. Die Hähnchenhälften vom Grill nehmen und bis zum Servieren etwa 10 Min. ruhen lassen.
    Die Bezeichnung Huli-Huli kommt aus Hawaii und heißt so viel wie rotieren. Genau das sollte man mit den Hähnchen tun, damit die Marinade nicht verbrennt. Die Hähnchenhälften mit einem Grillwender vorsichtig umdrehen, damit sie nicht auseinanderfallen.

BIERDOSEN-HÄHNCHEN IM HICKORY-RAUCH GEGRILLT
    FÜR 4 PERSONEN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
    PÖKELZEIT: 1½–2 STD.
    GRILLMETHODE: INDIREKTE MITTLERE HITZE (175–230 °C)
    GRILLZEIT: 1¼ –1½ STD.
    1 schweres küchenfertiges Hähnchen, etwa 2,5 kg
    4 EL grobes Meersalz
    FÜR DIE WÜRZMISCHUNG
    2 TL Zwiebelgranulat
    2 TL Knoblauchgranulat
    1 TL Chilipulver (Gewürzmischung)
    ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Dose (0,33 l) Bier, raumtemperiert
    4 Handvoll Hickory-Holzchips, mind. 30 Min. gewässert
    1. Überschüssiges Fett vom Hähnchen entfernen und wegwerfen. Das Hähnchen außen und innen mit Salz einreiben. Das Hähnchen mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5–2 Std. in den Kühlschrank stellen.
    2. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen.
    3. Das Hähnchen innen und außen unter fließendem kaltem Wasser waschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Flügelspitzen auf den Rücken drehen und das Hähnchen vor dem Grillen 20–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten.
    4. Die Bierdose öffnen und die Hälfte des Biers abgießen. Mit einem Dosenöffner ein paar zusätzliche Löcher in den Dosendeckel stanzen. Die Dose auf eine feste Unterlage stellen und das Hähnchen mit der Bauchhöhle über die Dose stülpen.
    5. Die Holzchips abtropfen lassen und auf die Glut legen oder nach den Angaben des Herstellers in die Räucherbox des Gasgrills geben. Wenn die Holzchips zu rauchen beginnen, die Dose mit dem Hähnchen so auf den Grill stellen, dass die Beine mit der Dose eine Art Dreifuß bilden (siehe Step 6 > ). Das Hähnchen über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 1,25–1,5 Std. grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Schenkels (ohne mit dem Thermometer den Knochen zu berühren) 75 °C beträgt. Das Hähnchen mit der Dose vorsichtig vom Grill heben (siehe Step 7 > ) und etwa 10 Min. stehen lassen. Das Bier ist sehr heiß, also nichts verschütten. Nun das Hähnchen von der Dose heben und in servierfertige Portionen teilen.
    ZUBEREITUNG EINES BIERDOSEN-HÄHNCHENS
    1. Bestreut man ein Hähnchen rundherum großzügig mit Salz und stellt es einige Stunden in den Kühlschrank, wird dem Fleisch ein Teil der Feuchtigkeit entzogen und der Hähnchengeschmack intensiviert sich. In einem nächsten Schritt wäscht man das Salz wieder ab.
    2. Nach dem Waschen und Würzen des Hähnchens eine Bierdose öffnen und die Hälfte des Inhalts abgießen. Mit einem Dosenöffner zusätzliche Löcher in den Deckel stanzen, damit der Dampf entweichen kann.
    3. Die Flügelspitzen hinter den Hähnchenrücken drehen, um sie vor der Grillhitze zu schützen.
    4. Das Hähnchen auf einer stabilen Arbeitsfläche so weit wie möglich über die Bierdose stülpen.
    5. Den Grill mit einer Wasserschale in der Mitte und Glut auf beiden Seiten vorbereiten. Ein paar Handvoll feuchte Holzchips auf der Glut verteilen.
    6. Wenn das Holz zu rauchen beginnt, die Dose mit dem Hähnchen auf den Grillrost stellen. Das Hähnchen steht stabiler, wenn man die Hähnchenbeine nach vorne auf den Grillrost setzt, was zusammen mit der Dose eine Art Dreifuß ergibt.
    7. Wenn das Hähnchen gar ist (75 °C an der dicksten Stelle des Schenkels), den Rücken mit einer