Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

umplatzieren, bis sie rundum schön gebräunt und durchgebraten sind. Warm servieren.

Bratwürste mit pikantem Paprika-Zwiebel-Gemüse
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 35–45 Min.
    Für 5 Personen
    1 große rote Paprikaschote
    1 große gelbe Paprikaschote
    1 mittelgroße Jalapeño-Chilischote
    1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält
    4 EL Butter
    1 TL Fenchelsamen
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    250 ml helles Bier
    2 EL scharfer Senf
    5 frische grobe Schweinsbratwürste
    5 große Hot-Dog-Brötchen
    1. Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Paprikaschoten putzen und waschen, Stielansatz und Samen der Chilischote entfernen und wegwerfen. Die Paprikaschoten längs in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Zwiebel längs halbieren und jede Hälfte quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    3. Den Grillrost gründlich reinigen. In einer 25 x 35 cm großen Aluschale ohne Löcher die Butter über direkter mittlerer Hitze zerlassen. Paprikaschoten, Chili, Zwiebel, Fenchelsamen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit Hilfe einer Grillzange gut vermischen. Das Gemüse über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–15 Min garen, bis es weich und stellenweise goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren. Sollte es zu schnell bräunen, die Aluschale über indirekte Hitze stellen und das Gemüse dort bei geschlossenem Deckel fertig garen.
    4. Sobald das Gemüse weich ist, das Bier und den Senf hinzufügen und alles mit Hilfe einer Grillzange durchmischen. Das Gemüse über indirekter Hitze warm halten.
    5. Die Bratwürste über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. grillen, bis sie leicht gebräunt sind, dabei alle paar Minuten wenden und gegebenenfalls auf dem Rost umplatzieren, damit sie gleichmäßig garen. Anschließend die Würste in die Aluschale zum Gemüse geben und mit den Paprikastreifen und Zwiebeln bedecken. Den Deckel wieder schließen und die Bratwürste bei indirekter Hitze 10–15 Min. garen, bis sie durchgebraten sind. Falls das Gemüse in dieser Zeit zu trocken wird, noch ein wenig Bier nachgießen.
    6. Die Bratwürste jeweils in einem Brötchen mit dem pikanten Paprika-Zwiebel-Gemüse anrichten und warm servieren.

Curry-Wurst-Spieße
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Grillzeit: 8–10 Min.
    Für 4 Personen
    3 große Kartoffeln
    3 grobe Schweinsbratwürste (gebrüht), je 15 cm lang, Ø je etwa 2 ½ cm
    ½ mittelgroße rote Paprikaschote
    Für die Currysauce
    100 ml Ketchup
    1 TL Currypulver
    5 ml Apfelsaft
    4 Holzspieße, mind. 30 Min. gewässert
    1. Die ungeschälten Kartoffeln 20 Min. vorgaren, abseihen und ausdampfen lassen.
    2. Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Jede Bratwurst in vier etwa gleich große Stücke schneiden. Die vorgegarten Kartoffeln nach Belieben schälen, anschließend vierteln. Die Paprika putzen, waschen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Je 3 Wurststücke abwechselnd mit je 3 Kartoffelstücken und Paprikastreifen auf die Holzspieße stecken.
    4. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Spieße über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, dabei einmal wenden und für ein gleichmäßiges Garen gegebenenfalls auf dem Rost umplatzieren, bis die Würste rundum goldbraun und durchgebraten sind.
    5. Inzwischen für die Currysauce den Ketchup mit dem Currypulver und dem Apfelsaft in einem Topf verrühren und bei niedriger Hitze durchwärmen. Die Spieße warm mit der Sauce servieren.

Würstchen im Schlafrock
    Zubereitungszeit: 10 Min.
    Grillzeit: 10–15 Min.
    Für 4 Personen
    4 belegfertige TK-Blätterteigscheiben
    1 Ei
    1 EL Senf
    ½ EL Meerrettich (aus dem Glas)
    4 Scheiben Gouda
    8 Scheiben Frühstücksspeck
    4 Bratwürstchen, etwa 12 cm lang
    1. Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Die Teigscheiben zu etwa 8 cm großen Quadraten ausschneiden. Das Ei trennen. Die Teigränder mit etwas Eiweiß, die Teigoberfläche leicht mit Senf und Meerrettich bestreichen. Eine Hälfte der Teigscheiben jeweils mit 1 Scheibe Käse und 2 Speckscheiben belegen und diagonal 1 Würstchen, das Sie zuvor mehrmals mit einer Nadel eingestochen haben, daraufsetzen. Gleichmäßig aufrollen, anschließend die Oberseite mit etwas Eigelb bestreichen.
    3. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Würstchen