Weber's Grillen mit Holzkohle (Weber Grillen) (German Edition)

kalt stellen.
    4. Eine Zwei-Zonen-Glut für starke Hitze vorbereiten (siehe > – > ). Die Eichenholzchips auf die Glut geben.
    5. Die Steaks von der Platte nehmen, überschüssige Marinade und Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Grillrost gründlich reinigen. Den Fisch über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, jedes Steaks dabei einmal wenden, bis das Fleisch noch saftig, aber im Kern nicht mehr durchsichtig ist. Bei Bedarf den Fisch umplatzieren. Mit einem Klecks Butter auf einzelnen Tellern anrichten und warm mit den Zitronenspalten servieren.

Curry-Thunfischsteaks mit warmem Spinat-Bohnen-Salat
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Marinierzeit: 1 Std.
    Grillzeit: 8–10 Min.
    Für 4 Personen
    Für den Salat
    4 EL Olivenöl
    75 g fein gehackte Zwiebeln
    1 TL fein gehackter Knoblauch
    1 TL getrockneter Oregan
    4 große Handvoll grob gehackter frischer Spinat
    1 Dose schwarze Bohnen (450 g Füllmenge), die Bohnen abgespült und abgetropft
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    ¼ TL grobes Meersalz
    5 EL Sauerrahm (20 %)
    1 EL fein gehackte frische Korianderblätter
    1 ¼ TL grobes Meersalz
    ½ TL Currypulver
    ½ TL reines Chilipulver
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Thunfischsteaks, je 180–230 g und etwa 2 ½ cm dick
    Olivenöl
    1. In einer großen Pfanne (Ø etwa 30 cm) das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 3–4 Min. anschwitzen. Knoblauch und Oregano zufügen und etwa 1 Min. mitgaren, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt, dabei ab und zu umrühren. Jetzt schnell die restlichen Salatzutaten einfüllen, durchmischen und die Pfanne abgedeckt beiseitestellen.
    2. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm und das Koriandergrün vermischen.
    3. In einer zweiten kleinen Schüssel das Meersalz mit dem Curry- und Chilipulver sowie dem Pfeffer vermengen. Die Thunfischsteaks auf beiden Seiten leicht mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Currymischung würzen. Abgedeckt 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
    4. Eine Zwei-Zonen-Glut für starke Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    5. Den Grillrost gründlich reinigen. Die Thunfischsteaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, in dieser Zeit einmal wenden und für ein gleichmäßiges Garen gegebenenfalls auf dem Rost umplatzieren, bis die Steaks das typische Grillmuster angenommen haben und das Fleisch im Kern gerade nicht mehr durchsichtig ist. Inzwischen den Spinat-Bohnen-Salat auf mittlerer Stufe erwärmen, dabei ab und zu umrühren.
    6. Den warmen Salat auf den Steaks anrichten, einen Klecks Sauerrahm daraufgeben und servieren.

Rotbarsch texanisch mit Chili-Salsa
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Grillzeit: 15–18 Min.
    Für 4 Personen
    Für die Würzmischung
    2 TL rein es Chilipulver
    1 TL grobes Meersalz
    ½ TL Knoblauchgranulat
    ½ TL getrockneter Oregano
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    4 Filets ohne Haut vom Rotbarsch oder Red Snapper, je 180–230 g und etwa 2 cm dick
    Olivenöl
    Für die Salsa
    4 mittelgroße Eiertomaten, Kerne entfernt, geviertelt
    75 g fein gehackte rote Zwiebeln
    1 Handvoll frische Korianderblätter und zarte -stiele
    1–2 mittelgroße rote Chilischoten, Stiel und Samen entfernt, geviertelt
    2 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
    1 EL Olivenöl
    1 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ TL reines Chilipulver
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen.
    2. Die Fischfilets mit etwas Öl überziehen und gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen.
    3. Eine Zwei-Zonen-Glut für starke Hitze vorbereiten (siehe > – > ).
    4. In einer großen Schüssel die Zutaten für die Salsa vermischen und in die Mitte eines etwa 60 cm langen Stücks Alufolie häufen. Die Folienseiten darüberschlagen und fest miteinander verschließen, sodass ein versiegeltes Päckchen entsteht.
    5. Das Folienpäckchen über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Min. grillen, dabei einmal wenden, bis die Tomaten weich und die Chilis knusprig-zart sind. Das Päckchen mit einer Zange vom Grill nehmen, behutsam öffnen, um den Garprozess zu unterbrechen, dann 5–10 Min. abkühlen lassen. Den Inhalt des Päckchens in der Küchenmaschine oder im Standmixer zu einer stückigen Salsa pürieren. Wenn sie Ihnen zu