Weizenwampe

Mary-Mixgetränke
    Kräutertee mit Weizen-, Gersten- oder Malzzusätzen
    Malzbier
    Malzhaltige Weinmixgetränke
    Wodka auf Weizenbasis (Absolut, Grey Goose, Stolichnaya)
    Whiskey auf Gersten- oder Weizenbasis
    Gewürze
    Currypulver
    Gewürzmischungen aller Art
    Tacogewürz
    Käse. Da die Schimmelkulturen, die zur Reifung bestimmter Käsesorten verwendet werden, teilweise auf Brot gezüchtet werden, stellen auch sie eine mögliche Glutenquelle dar. Das gilt beispielsweise für:
    Blauschimmelkäse allgemein
    Gorgonzola
    Hüttenkäse (nicht alle Sorten)
    Roquefort
    Schnellrestaurants. In vielen Restaurants kann es vorkommen, dass die Pommes Frites in demselben Öl frittiert werden wie zum Beispiel panierte Chicken Nuggets. Dasselbe gilt für die Arbeitsflächen. Mitunter werden normalerweise weizenfreie Lebensmittel mit weizenhaltigen Zusätzen versetzt, zum Beispiel Rührei mit einem Schuss Pfannkuchenteig. Saucen, Würste und Burritos sind oft mit Weizen oder weizenhaltigen Zutaten hergestellt.
    Weizen- und glutenfreie Speisen sind im Fastfood-Bereich eher die Ausnahme. Deshalb ist es schwierig bis unmöglich, dort weizenfrei zu essen (abgesehen davon, dass Sie dort sowieso nicht essen sollten!). Sehen Sie sich Ihre Lieblingsketten im Zweifelsfall genau an – manche haben weizenfreie Extramenüs für Allergiker im Angebot.
    Saucen, Dressings, Würzmittel
    Bechamelsauce
    Bratensauce, die mit Weizenmehl angedickt wurde
    Ketchup
    Malzessig
    Malzsirup
    Marinaden
    Miso
    Senf mit Weizenzusätzen
    Sojasauce
    Teriyakisauce
    Sojaprodukte und Vegetarierprodukte
    Gemüsefrikadellen, Veggieburger
    Vegetarische Chilis
    Vegetarische »Hähnchennuggets«
    Vegetarische Hotdogs und Würstchen
    Vegetarische Schnitzel
    Vegetarische Steaks
    Sonstige Produkte. Für Gluten-Allergiker können Weizenzusätze bei Dingen, die man nicht als Nahrungsmittel empfindet, ein echtes Problem darstellen. Im Zweifelsfall bitte immer den Hersteller kontaktieren.
    Arzneimittel, ob verschreibungspflichtig oder frei verkäuflich (hier führt zum Beispiel die Deutsche Zöliakie Gesellschaft Positivlisten)
    Briefmarken (Kleber)
    Briefumschläge (Kleber)
    Knetgummi oder anderer Spielteig
    Lipgloss, Lippenbalsam, Lippenstift
    Nahrungsergänzungsmittel (sollten explizit als »glutenfrei« gekennzeichnet sein)
    Süßes und Salziges
    Kekse, Cracker oder Salzstangen sind ganz offensichtliche Weizenlieferanten. Vieles andere hält sich eher bedeckt.
    Eiswaffeln und Waffeleis
    Geröstete Mandeln und Nüsse
    Gummibärchen (je nach Hersteller)
    Kartoffelchips (einschließlich Pringles)
    Kaugummi (pulvriger Belag)
    Kuchenglasur
    Lakritze
    Maischips
    Müsliriegel
    Nussriegel
    Speiseeis mit Keksstückchen (je nach Sorte)
    Tiramisu
    Tortilla-Chips (gewürzt)
    Trocken geröstete Erdnüsse
    Trockenfrüchte (feiner Weizenmehlüberzug)
    Süßungsmittel
    Gerstenmalz, Gerstenextrakt
    Malz, Malzsirup, Malzaroma
    Suppen
    Bouillon
    Brühe
    Cremesuppen
    Dosensuppen
    Tütensuppen

Gesunde Rezepte, garantiert weizenfrei
    Den Weizen aus der Küche zu verbannen ist keine unüberwindbare Hürde, erfordert anfangs jedoch eine gewisse Kreativität, denn viele gewohnte Standardgerichte sind plötzlich »verboten«. In diesem Kapitel stelle ich ein paar relativ einfache, gesunde Rezepte vor, die teilweise beliebte weizenhaltige Gerichte ersetzen können.
    Bei der Zusammenstellung wurden einige Grundregeln berücksichtigt.
    Weizen wurde durch gesunde Alternativen ersetzt. Das ist weniger selbstverständlich, als es klingt, denn die Mehrheit der weizenfreien Produkte im Geschäft, aber auch viele glutenfreie Rezepte sind nicht wirklich gesund. Wenn Sie Weizen einfach durch Maisstärke, Reisstärke, Kartoffelmehl oder Tapiokamehl ersetzen, werden Sie trotzdem ein dicker Diabetiker. In den hier aufgeführten Rezepten wurden stattdessen gemahlene Nüsse, gemahlener Leinsamen und Kokosmehl eingesetzt. Das ist nahrhaft und löst keine unerwünschten Blutzuckerreaktionen aus.
    Keine ungesunden gesättigten, mehrfach ungesättigten oder oxidierten Fette und Öle verwenden. Die Fette in den Rezepten – insbesondere Olivenöl und Kokosfett mit seinem hohen Anteil an neutraler Laurinsäure – haben einen höheren Gehalt an einfach ungesättigten und gesättigten Fetten.
    Geringe Kohlenhydratbelastung. Da eine geringe Kohlenhydratzufuhr aus diversen Gründen ratsam ist – um Bauchfett abzubauen, Entzündungsreaktionen auszubremsen, die Bildung kleiner LDL-Partikel zu reduzieren und der verbreiteten