1 Lunchbox - 50 Rezepte

erwärmen. Mit Baiser oder Vanillequark (s. Variante) getoppt servieren.
    VARIANTE – GEGRILLTES OBST MIT VANILLEQUARK
    Lassen Sie doch einmal die Baiserkrümel weg und genießen Sie das Obst mit einem cremigen Vanillequark. Dafür aus 1 / 4  l Milch, 1 / 2  Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) und 4 EL Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen, dann 250 g Sahnequark unterrühren. Den Vanillequark kurz vorm Servieren auf die gegrillten Früchte löffeln.
    VARIANTE – TRIFLE MIT GRILLFRÜCHTEN
    Für 2 Personen gegrilltes Obst wie beschrieben zubereiten und auskühlen lassen, Baiser zerkrümeln. Vanillequark (s. erste Variante) ebenfalls wie beschrieben zubereiten. Das Obst in eine Schüssel geben, die Hälfte der Baiserkrümel darüberstreuen, Quark gleichmäßig darauf verstreichen, die restlichen Baiserkrümel aufstreuen.

fruchtig, luftig & lecker
    Süßer Grieß-Ricotta-Auflauf
    300 ml Milch
    1 EL Vanillezucker
    Salz
    70 g Weichweizengrieß
    50 g Macadamianüsse
    1 Ei (M)
    250 g Ricotta
    1 EL Butter
    250 g Himbeeren
    2 Orangen
    1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
    1 EL Orangenmarmelade
    1 EL Zitronensaft
    1 EL Ahornsirup (nach Belieben)
    Butter für die Form
    Für 2 Personen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 905 kcal, 25 g EW, 55 g F, 67 g KH
    1 Backofen auf 200° vorheizen. Milch mit Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen, den Grieß einstreuen und bei geringer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren quellen lassen, etwas auskühlen lassen. Die Macadamianüsse grob hacken.
    2 Ei trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Ricotta unter den Grieß rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 cm Ø) geben, mit Macadamias und Butter in Flöckchen belegen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen.
    3 Inzwischen Himbeeren verlesen und waschen. Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den ablaufenden Saft auffangen. Orangensaft mit Likör, Marmelade, Zitronensaft und nach Belieben Ahornsirup verrühren und mit dem Obst mischen. Den Obstsalat zum Auflauf essen.

oben: Süßer Grieß-Ricotta-Auflauf | unten: Nugatmilchreis mit Nussknusper

feincremig | süße Hauptspeise
    Nugatmilchreis mit Nussknusper
    1 / 2  Vanilleschote
    650 ml Milch
    Salz
    125 g Milchreis
    25 g Bananenchips
    2 EL Haselnusskerne
    1 TL Kakaopulver (nach Belieben)
    2 EL Nussnugatcreme (z.B. Nutella)
    Für 2 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 640 kcal, 19 g EW, 25 g F, 86 g KH
    1 Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Milch mit Vanillemark und 1 Prise Salz aufkochen. Den Milchreis einstreuen und offen in ca. 15 Min. bei geringer Hitze und gelegentlichem Umrühren weich garen.
    2 In der Zwischenzeit die Bananenchips und die Haselnüsse getrennt grob hacken. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann mit den Bananenchips und nach Belieben dem Kakaopulver in einem Schraubglas mischen.
    3 Die Nussnugatcreme unter den fertigen Milchreis rühren und diesen kurz vor dem Verzehr mit dem Nussknusper bestreuen.
    VORRATS-TIPP
    Milchreis lässt sich super für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie deswegen doch gleich die doppelte Menge und füllen Sie ihn portionsweise in verschließbare Schälchen oder Gläser.

nicht zu süss, nicht zu sauer
    Apfel-Aprikosen-Taschen
Das Sieger-Rezept des Großen GU-Rezeptwettbewerbs auf Küchengötter.de! Mit ihren fruchtigen Blätterteigtaschen überzeugte Küchengöttin Jarimba die Kochbuchredaktion.
    350 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Braeburn oder Topaz)
    5 EL Zitronensaft
    50 g getrocknete Aprikosen
    1 Vanilleschote
    50 g Zucker
    150 ml Apfelsaft
    2 EL Aprikosen- oder Obstbrand (nach Belieben)
    1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
    2 EL Mandelstifte
    100 g Puderzucker
    Für 6 Stück
    35 Min. Zubereitung
    30 Min. Garen
    30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 350 kcal, 3 g EW, 13 g F, 50 g KH
    1 Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelschnitze mit 2 EL Zitronensaft mischen. Die Aprikosen vierteln. Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
    2 Äpfel, Aprikosen, Vanillemark, Zucker und Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min.