1 Lunchbox - 50 Rezepte

köcheln lassen. Dann alles noch weitere 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind. Abkühlen lassen und die Füllung nach Belieben mit Aprikosen- oder Obstbrand verfeinern. Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    3 Den Blätterteig aufrollen und in sechs Quadrate (ca. 12 cm) schneiden. In der Mitte der Teigquadrate jeweils etwas Füllung verteilen. Dann die Ecken der Quadrate so über die Füllung schlagen, dass sie sich in der Mitte des Quadrats berühren. Blätterteigtaschen aufs Blech legen und im Ofen (Umluft 180°) in ca. 30 Min. goldbraun backen.
    4 Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Die Apfel-Aprikosen-Taschen noch heiß mit der Glasur bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.

Die 10 GU-Erfolgstipps
mit Gelinggarantie fürs Mittagessen unterwegs

    1 WELCHE AUSSTATTUNG BRAUCHT DIE BÜROKÜCHE?
    Mit einer Herdplatte zum Aufwärmen vorgekochter Gerichte oder zum Pastakochen kommt man schon ziemlich weit. Schneller geht das Aufwärmen in einer Mikrowelle (zusätzliche Grill- und/oder Backfunktionen bieten das ideale Aufwärmprogramm, sind aber kein Muss). Backrohr und Toaster sind Nice-to-Haves aber nicht unbedingt nötig.
    2 AUSLAUFSCHUTZ
    Für den Transport von Suppen, Salatdressings und Saucen am besten Twist-off-Gläser oder eine Thermoskanne aus Aluminium verwenden. Darin ist alles tropfsicher verpackt.
    3 DAMIT’S SCHÖN AUSSIEHT
    Blattsalate erst kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing mischen, sonst fallen sie zusammen und sehen unappetitlich aus. Darum: Salat in einer dicht schließenden Plastikschüssel und Dressing separat in einem Schraubglas transportieren. Damit Sandwiches und Tramezzini unterwegs nicht auseinanderrutschen, die Brote entweder mit Zahnstochern fixiert in eine Brotzeitbox stecken oder fest in Alu- oder Frischhaltefolie gewickelt mitnehmen.
    4 NASCHEN ERLAUBT
    Für den Nachtisch oder kleinen Snack zwischendurch eignen sich vorgeschnippeltes Obst oder Gemüse. Auch Trockenfrüchte und Nüsse schmecken fein und halten Ihren Energielevel oben. Legen Sie sich im Büro einen kleinen Vorrat an, dann hat der Heißhunger keine Chance.
    5 SCHALTEN SIE EINFACH MAL AB
    Die Mittagspause ist die Zeit der Erholung. Gönnen Sie sich eine ausgewogene Mahlzeit, etwas Ruhe und frische Luft – und Sie werden sehen, wie locker Sie danach wieder in die zweite Tageshälfte starten.
    6 GUT GEKÜHLT
    Vorgekochtes, Salate und belegte Brote immer im Kühlschrank lagern. Wenn Sie im Büro keine Kühlmöglichkeit haben, verwenden Sie eine Kühltasche mit Kühlakku. Brote und Gebäck 1 Stunde vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur anwärmen.
    7 UND FÜRS PICKNICK?
    Sie können die Rezepte in diesem Buch auch in größerer Menge zubereiten und damit den Picknickkorb oder auch ein Partybüfett bereichern.
    8 EINE LUNCHGEMEINSCHAFT BILDEN
    Wechseln Sie sich bei der Mittagsverpflegung mit Ihren Kollegen ab und lassen Sie sich immer wieder überraschen, was auf den Tisch kommt. Das spart Zeit und fördert den Teamgeist.
    9 PERFEKTES TIMING
    Salate und Gerichte, die warm und kalt schmecken, können Sie ohne Weiteres am Vortag zubereiten und über Nacht kalt stellen. Sandwiches & Co. dagegen lieber erst am Tag des Verzehrs belegen – sie weichen sonst zu sehr durch.
    10 CLEVER AUFWÄRMEN
    Suppen, Saucen, Eintöpfe und Pasta lassen sich schnell im Topf erhitzen. Noch schneller geht’s in der Mikrowelle. Alles, was knusprig bleiben soll, wie Teigtaschen, Pizza, Paniertes, Frittiertes oder Quiche am besten zum Aufwärmen in den heißen Backofen schieben. Brot, Brötchen und auch Pita knuspern in oder auf dem Toaster schön auf.

Pausenbrote top kombiniert

    Natürlich kann man fast jede Brotsorte nach Lust und Laune belegen. Manche Brot-Belag-Kombis sind aber geschmacklich besonders gut und stellen andere ein wenig in den Schatten. Hier ein paar Tipps für extraharmonische Lunchbox-Liaisons.
    Vollkornbrot Ob mit Körnern, Samen oder Nüssen angereichert, mit Koriander, Fenchel oder Kümmel gewürzt oder einfach pur – Vollkornbrot liefert mit jeder Scheibe eine Portion Gesundheit in Form von Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen, die in den Randschichten der ganzen Getreidekörner stecken, aus denen das Brot gebacken wird. Mit dem kräftigen, oft leicht nussigen Aroma von Vollkornbrot harmonieren würziger Käse (z.B. Bergkäse, Gouda,