1 Nudel - 50 Saucen

Alltag, wenn ich zum Kochen weniger Zeit habe, sondern auch, wenn Gäste kommen, mache ich gerne mindestens ein Gericht, das richtig schnell fertig ist. Schmeckt es dann zudem so unglaublich fein wie die Sauce mit Garnelen, kommt keiner auf die Idee, dass die Zubereitung völlig mühelos war.
    Knoblauchgarnelen mit Tomaten
    4 Knoblauchzehen
    1 kleine rote Chilischote
    300 g ungeschälte rohe Garnelen
    250 g Kirschtomaten
    1 / 4   Bund Petersilie
    6 EL Olivenöl
    Salz
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 250 kcal, 15 g EW, 19 g F, 5 g KH
    1 Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, vom Stiel befreien und mit den Kernen in sehr feine Ringe schneiden.
    2 Die Garnelen aus den Schalen brechen, am Rücken längs leicht einschneiden und den Darm vorsichtig entfernen. Die Garnelen waschen, trockentupfen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.
    3 In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze andünsten. Garnelen dazugeben und unter Rühren etwa 1 Min. mitdünsten. Tomaten mit Petersilie untermischen und nur heiß werden lassen, salzen. Vor dem Vermengen mit den frisch gekochten Nudeln übriges Öl untermischen.
UND DAZU?
    Linguine oder Fettuccine passen am besten zu den Knoblauchgarnelen.
    asiatisch abgeschmeckt | leicht scharf
Tunfisch mit Zitrone
    Alternative zum Italo-Klassiker – einfach und überzeugend gut!
    4 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen, ersatzweise 1 Bio-Limette)
    1 grüne Chilischote
    2 Schalotten
    1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm)
    2 EL neutrales Öl
    2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft (je etwa 140 g Abtropfgewicht)
    3 EL Fischsauce (aus dem Asienladen, ersatzweise helle Sojasauce)
    300 g gewürfelte Tomaten (Tetrapack)
    (Thai-)Basilikumblätter zum Garnieren
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 170 kcal, 14 g EW, 9 g F, 7 g KH
    1 Die Limettenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. (Ersatzweise die Limette heiß waschen, Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden.) Chili waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
    2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten mit Ingwer und Chili darin bei schwacher Hitze etwa 4 Min. dünsten. Den Tunfisch abtropfen lassen, zerpflücken und mit Zitronenblättern (oder Limettenschale), Fischsauce und Tomaten zugeben und gut erhitzen. Mit den frisch gekochten Nudeln mischen, Basilikum aufstreuen.
UND DAZU?
    Am besten passen hier japanische Buchweizennudeln (Soba) oder mittelbreite Reisnudeln.
    oben: Lachs mit Chiliöl | unten: Tunfisch mit Zitrone
    leicht scharf | superschnell
Lachs mit Chiliöl
    Voraussetzung Nr. 1: wirklich guter Lachs – am besten Bio-Fisch kaufen!
    400 g Lachsfilet
    1 EL Zitronensaft
    150 g Kirschtomaten
    1 große Bio-Orange
    2 rote Chilischoten
    5 EL Olivenöl
    1 EL kleine Kapern
    4 Stängel Zitronenmelisse
    Salz
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 350 kcal, 21 g EW, 28 g F, 3 g KH
    1 Lachsfilet in knapp 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
    2 Die Orange heiß waschen, ein Stück Schale dünn abschneiden und in Streifen schneiden, den Rest der Schale fein abreiben. Die Chilischoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
    3 Das Öl mit Chilis, Lachs, Tomaten, Kapern und geriebener Orangenschale bei schwacher Hitze etwa 2 Min. dünsten, ab und zu vorsichtig umrühren. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden und untermischen, salzen, mit den Orangenschalenstreifen bestreuen. Mit den frisch gekochten Nudeln mischen.
UND DAZU?
    Penne oder Fusilli schmecken zu diesem scharfen Lachs besonders gut.
    schön würzig | aus dem Vorrat machbar
Tomatensauce mit Sardellen
    Bei allen Nudelfans immer wieder angesagt – eine schlichte fruchtige Tomatensauce. Wie Sie die ganz fix mit nur wenigen Zutaten noch aufpeppen können, steht hier.
    4 Knoblauchzehen
    4 Frühlingszwiebeln
    1 Bund Petersilie
    2 getrocknete Chilischoten
    12 in Öl eingelegte Sardellenfilets
    4 EL Olivenöl
    1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
    Salz
    1 Prise Zucker
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 240 kcal, 13 g EW, 16 g F,