1 Teig - 50 Kuchen

Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12–15 Min. vorbacken.
    2 Für den Guss die Eier mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Schmand und Puddingpulver gut untermischen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Rahmguss darüber geben. Den Kuchen in 25–30 Min. fertig backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

macht was her | gut vorzubereiten
Heidelbeerkuchen
    2 Eier
    125 g Zucker
    100 ml Öl
    100 ml Orangensaft
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    3 Gläser Heidelbeeren (à 205 g Abtropfgewicht)
    2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    2 EL Zucker
    400 ml Milch
    1 / 4  l Heidelbeersaft
    1 EL Zucker
    1 Päckchen Tortenguss rot
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    1 Std. Kühlen
    Pro Stück ca. 200 kcal, 3 g EW, 7 g F, 29 g KH
    1 Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit Zucker schlagen. Öl und Saft dazugeben. Mehl mit Backpulver untermischen und den Teig in die Springform füllen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen und abkühlen lassen.
    2 Tortenring um den abgekühlten Boden stellen. Die Heidelbeeren abgießen, dabei den Saft auffangen. Für den Belag aus 400 ml Heidelbeersaft, 1 Päckchen Puddingpulver und 1 EL Zucker einen Pudding kochen und auf den Kuchenboden geben. Aus Milch, 1 Päckchen Puddingpulver und 1 EL Zucker noch einen Pudding kochen und auf dem Heidelbeerpudding verteilen. Kuchen 1 Std. durchkühlen.
    3 Aus 250 ml Heidelbeersaft, Zucker und Tortenguss den Guss herstellen. Die abgetropften Beeren unterheben. Masse auf dem Pudding verteilen und fest werden lassen. Gut gekühlt servieren.

links: Heidelbeerkuchen | rechts: Stachelbeerkuchen

mal was anderes | herrlich saftig
Stachelbeerkuchen
    400 g rote oder grüne Stachelbeeren
    3 Eier
    1 / 2  l Milch
    200 g Zucker
    1 Msp. Zimtpulver
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    50 g Weichweizengrieß
    100 ml Öl
    100 ml Orangen- oder Traubensaft
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 24 cm Ø (16 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 180 kcal, 4 g EW, 8 g F, 24 g KH
    1 Die Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen. 1 Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Milch mit 50 g Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen bringen. Grieß einrieseln und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Eigelb untermischen und die Masse etwas abkühlen lassen.
    2 Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. 2 Eier mit 150 g Zucker schlagen. Öl und Saft dazugeben und Mehl mit Backpulver rasch untermischen. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 15–20 Min. vorbacken.
    3 Den Eischnee unter die Grießmasse heben und diese auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Stachelbeeren darauf legen und den Kuchen in 20–25 Min fertig backen.

raffiniert | herbstlich aromatisch
Pflaumen-Marzipankuchen
    Dieser Kuchen ist für mich der Inbegriff von Herbst und Erntefreude. Gibt es etwas Schöneres als ein saftiges Stück Pflaumenkuchen nach der Gartenarbeit?
    800 g Pflaumen
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangensaft
    200 g gemahlene Haselnüsse
    1 TL Zimtpulver
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Außerdem:
    200 g Marzipanrohmasse
    1 / 2  TL Zimtpulver
    Fett für die Form
    Für eine Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
    55 Min. Backen
    Pro Stück ca. 400 kcal, 6 g EW, 22 g F, 45 g KH
    1 Die Pflaumen waschen und mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen. Pflaumen halbieren und entsteinen.
    2 Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Das Öl und den Orangensaft dazugeben. Die gemahlenen Nüsse, das Zimtpulver und das Mehl mit dem Backpulver rasch untermischen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 15 Min. vorbacken.
    3 Die Marzipanmasse mit dem Zimtpulver gut durchkneten und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Auf die Größe der Springform rund zuschneiden. Die Marzipanplatte auf den vorgebackenen Kuchen legen und den restlichen Teig darauf verteilen. Die Pflaumen kreisförmig, fast aufrecht stehend, in den Teig stecken. Kuchen in 35–40 Min. fertig backen.
TAUSCH-TIPP
    Haben Sie