100 thailaendische Gerichte

die Nudeln sich bräunen. Nun den gehackten Lauch dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten lassen.
    Die Nudeln zum Schluss auf eine Servierplatte geben, mit den restlichen Sprossen und Frühlingszwiebeln garnieren und die eingelegten Chiliringe zum Nachwürzen dazustellen.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 5 Minuten
Für eine Person
Eiernudeln mit Hähnchenschenkel (Ba Mee Nong Kai)
    Den für dieses Rezept benötigten Mekong-Whisky (siehe Getränke) erhalten Sie in asiatischen Geschäften. Er wird auf Reisbasis gebrannt und in Thailand mit gestoßenem Eis und Soda getrunken. Sie können jedoch auch einen anderen Whisky benutzen.
    Zutaten
    500 g Eiernudeln
    6 Hähnchenschenkel
    3 Tassen Wasser oder Brühe
    1 EL helle Sojasoße
    2 EL dunkle Sojasoße
    1 EL Maggiwürze
    2 EL Mekong -Whisky
    12 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
    2 TL Pfeffer
    1 TL Salz
    2 EL Zucker
    Zubereitung Die Zutaten vermischen und die Hähnchenschenkel darin mindestens eine Stunde marinieren. Drei Tassen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schenkel darin goldbraun braten (die Schenkel sollten beim Braten in Öl schwimmen). Die restliche Marinade mit drei Tassen Wasser oder Brühe auffüllen, aufkochen und nachwürzen, d.h., je nach Geschmack von jeder Zutat noch einmal 1/2-1 EL unterrühren. Die Frühlingszwiebeln kurz in der Brühe blanchieren. Die nach Packungsangaben gekochten Nudeln in sechs Schalen verteilen, ebenso die Frühlingszwiebeln und Hähnchenschenkel und die Schalen mit der Brühe auffüllen.
    Vorbereitungszeit (ohne Marinierzeit): 10 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für sechs Personen

Süßspeisen
Früchte mit Kokossirup
    Bei diesem Gericht handelt es sich um die thailändische Variation eines Fruchtsalates.
    Zutaten
    1 Tasse Honigmelone
    1 Tasse Ananas
    1 Tasse Mango
    1 Tasse Lychee
    1 Tasse Pfirsich
    2 Tassen Kokosmilch
    1 1/2 Tassen Zucker
    1 Tasse Wasser
    2 Tassen gestoßenes Eis
    Zubereitung Aus dem Honigmelonen- und Mangofruchtfleisch mit einem Ausstech-Löffel kleine Bällchen ausstechen, das übrige Obst kleinschneiden. Den Zucker und das Wasser zusammen aufkochen, bis die Flüssigkeit andickt. Die Früchte in einer flachen Schüssel arrangieren und, sobald der Sirup abgekühlt ist, mit dem Sirup und der Kokosmilch übergießen. Das gestoßene Eis darüber verteilen und sofort servieren.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für vier Personen
Orangen in Sirup (Som Loi Gau)
    Auch diese Süßspeise sollte man nur mit gestoßenem Eis servieren, denn sie ist, wie viele asiatische Süßspeisen, für den europäischen Gaumen sehr süß.
    Zutaten
    2 Tassen Zuckersirup (siehe Zutaten)
    6 Tassen Orangenstücke, möglichst ohne Haut, in ihrer natürlichen Halbmondform
    3 Tassen gestoßenes Eis
    Zubereitung Die Orangen auf die Portionsschälchen verteilen und mit dem noch leicht warmen Sirup übergießen. Die Eissplitter darüber verteilen und sofort servieren.
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
Für sechs Personen
Bananenbällchen
    Die Bananenbällchen zeigen den indonesischen und chinesischen Einfluss auf die thailändische Küche.
    Zutaten
    6 reife Bananen
    1 Ei
    1 EL Zucker
    1/4 Tasse Reisstärke
    3/4 Tasse gesiebtes Weizenmehl
    1/2 TL Salz
    1 TL Backpulver
    1/2 Tasse Kondensmilch
    1 EL geschmolzene Butter
    2 Tassen Öl
    2 EL Honig
    Zubereitung Mehl, Salz und Backpulver zusammen durchsieben. Die Butter, das Ei und die Milch miteinander verrühren, dann mit der Mehlmischung verrühren. Die Bananen in 3 1/2 cm lange Stücke schneiden, diese Stücke in dem Eierteig wenden.
    Das Öl auf höchstmögliche Temperatur erhitzen (es sollte eine Temperatur von mindestens 375 °C erreicht werden, was nicht bei jedem Ofen gewährleistet ist). In dem heißen Öl die Bananen nun drei Minuten von allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Es ist ratsam, nicht zu viele Bananenstücke auf einmal in die Pfanne zu geben, da sich dann die Hitze zu sehr reduziert. Also besser in zwei oder drei Durchgängen braten und das Öl zwischendurch immer wieder auf höchstmögliche Temperatur erhitzen. Auf einem Papier abtropfen lassen und mit Honig als Dip servieren.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 6-10 Minuten
Für vier bis sechs Personen
Bananen in Sirup mit Kokoscreme
    Bananen werden in Thailand auf vielfältige Weise zubereitet. Hier sei deshalb noch eine zweite Zubereitungsmöglichkeit genannt.
    Zutaten
    7 Bananen, nicht zu reif, geschält und jeweils in vier Teile geschnitten
    1 1/2 Tassen brauner Zucker oder Palmzucker
    2 Tassen