1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Vorbereitete Schokoladensahne nach und nach unterrühren.
    6. Den Kuchen einmal waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit zwei Dritteln der Schokoladencreme füllen. Obere Kuchenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Restliche Schokoladencreme wellenartig als breiten Mittelstreifen auf den Kuchen geben.
    7. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen, bis die Schokoladencreme fest geworden ist.
    Beliebt
    249 | Gold-&-Silber-Kuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den „Goldteig“:
    125 g Butter oder Margarine
    160 g Zucker
    5 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 1⁄2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 ml (1⁄8 l) Milch
    Für den „Silberteig“:
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 EL Zucker
    125 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    125 ml (1⁄8 l) Milch
    250 g Weizenmehl
    2 1⁄2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Guss:
    75 g Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    75 g Puderzucker
    1–2 EL Orangensaft
    Insgesamt: E: 127 g, F: 339 g, Kh: 900 g, kJ: 29891, kcal: 7139
    1. Für den „Goldteig“ Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Für den „Silberteig“ Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. In einer weiteren Schüssel Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Den Backofen vorheizen.
    4. Nach und nach Zucker unter das Fett rühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
    5. Den „Goldteig“ in eine Kranzform oder Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Den „Silberteig“ vorsichtig darauf verteilen und ebenfalls verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    6. Den Kuchen noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    7. Für den Guss jeweils 75 g Puderzucker mit Zitronensaft und Orangensaft zu jeweils einem nicht zu dicken Guss verrühren und mit Hilfe eines Backpinsels im Wechsel auf den Kuchen streichen.
    Tipp: Je kräftiger die Farbe des Eigelbs, desto intensiver ist der „Goldteig“ gefärbt.

Zum Verschenken
    250 | Italienischer Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    30 g Butter
    40 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    3 Eiweiß (Größe M)
    3 Eigelb (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    60 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Zum Tränken und für den Guss:
    4 EL kalter Kaffee
    1 EL Kaffeelikör
    100 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 41 g, F: 103 g, Kh: 233 g, kJ: 8595, kcal: 2051
    1. Für den Teig Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, den Gefrierbeutel verschließen und die Amarettini mit einer Teigrolle zerdrücken. Den Backofen vorheizen.
    2. Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen. In einer anderen Schüssel Eigelb und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbcreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Kuvertüre-Butter-Mischung kurz unterrühren. Zuletzt Eischnee und Amarettinibrösel vorsichtig unterheben.
    4. Den Teig in eine kleine Napfkuchenform (Ø 16 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten