1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Marzipan sehr klein schneiden, in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren. Butter oder Margarine hinzufügen und alles auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Abgekühlte Ananasraspel vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 70 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5. Anschließend mit dem Stielende des Rührbesens (vom Handrührgerät) oder einer dicken Stricknadel mehrmals den Kuchen von oben so einstechen, dass die Löcher nach oben „weiter“ werden, aber nicht bis unten durchstechen!
    6. Zum Tränken 100 g Johannisbeergelee in einem Topf aufkochen lassen und vorsichtig mit einem Teelöffel, einem kleinen Trichter oder einer Einwegspritze in die vorbereiteten Löcher hineingeben.
    7. Für den Guss Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, Johannisbeergelee mit Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen, unter den Puderzucker rühren und sofort mit einem Löffel auf den Kuchen geben, so dass der rote Johannisbeerguss in dicken „Nasen“ herunterläuft. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Verwenden Sie für den Kuchen ein Johannisbeergelee mit einer kräftig roten Farbe. Sollten Sie keins bekommen, können Sie ansonsten mit ein paar Tropfen roter Speisefarbe nachhelfen.
    Raffiniert – mit Alkohol
    278 | Eierlikörkuchen mit Schokokern
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    200 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Hartweizengrieß
    170 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    200 ml Speiseöl, 200 ml Eierlikör
    30 g Schokostreusel
    1 gestr. EL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 74 g, F: 255 g, Kh: 450 g, kJ: 19012, kcal: 4539
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Grieß, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Öl und Eierlikör hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Zwei Drittel des Teiges in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Schokostreusel mit Kakao mischen, zum restlichen Teig geben, mit dem Schneebesen oder Rührlöffel verrühren. Den dunklen Teig als langen Streifen auf die Mitte des hellen Teiges geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    Raffiniert
    279 | Amerikanischer Kaffeekuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    150 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    400 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g saure Sahne
    Für die Füllung:
    125 g brauner Zucker
    150 g gemahlene Paranusskerne
    125 ml (1⁄8 l) starker Kaffee
    Zum Garnieren:
    200 g Schokoladenglasur
    einige Paranusskerne
    einige Mokkabohnen
    Insgesamt: E: 92 g, F: 343 g, Kh: 590 g, kJ: 25139, kcal: 6006
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach braunen Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt saure Sahne kurz unterrühren.
    3. Für die Füllung braunen Zucker mit Paranusskernen und Kaffee