1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

verrühren. Ein Drittel des Teiges in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen. Füllung und Rest des Teiges abwechselnd einfüllen. Die oberste Schicht soll Teig sein.
    4. Eine Gabel etwas durch die oberste Teigschicht ziehen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Schokoladenglasur auflösen und den Kuchen damit überziehen (2 Teelöffel zum Verzieren zurücklassen). Einige Paranusskerne halb in die restliche Glasur tauchen und auf den Kuchen legen. Mokkabohnen auf den feuchten Guss legen oder mit etwas Glasur auf den Kuchen kleben.
    Tipp: Der Kuchen ist ohne Guss gefriergeeignet. Er bleibt aber auch in Alufolie verpackt 4–5 Tage saftig.
    Fruchtig
    280 | Saftiger Apfel-Mandel-Kuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    300 g Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn)
    150 g Butter oder Margarine
    225 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Amaretto-Bittermandel-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Außerdem:
    200 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    75 g Puderzucker
    2–3 TL Apfelsaft
    Insgesamt: E: 82 g, F: 212 g, Kh: 695 g, kJ: 21004, kcal: 5017
    1. Für den Teig Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen, 25 g davon zum Garnieren beiseitestellen. Äpfel waschen, vierteln, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Äpfel und Mandeln unterheben.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf gut aufkochen lassen. Den Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Puderzucker nach und nach mit nur so viel Saft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht.
    7. Danach den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und über den Kuchen sprenkeln. Beiseitegestellte gehobelte Mandeln aufstreuen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Sie können den Guss statt mit Apfelsaft auch mit Wasser zubereiten. Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren.
    Schnell zubereitet
    281 | Schoko-Bananen-Kuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    100 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakao)
    170 g Butter oder Margarine
    2 feste Bananen, 270 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    150 ml Bananen-Fruchtsaftgetränk
    Für den Belag:
    50 g Vollmilch-Schokolade
    Insgesamt: E: 73 g, F: 225 g, Kh: 482 g, kJ: 17759, kcal: 4241
    1. Für den Teig Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in einen Topf geben bei schwacher Hitze unter Rühren zerlassen, anschließend abkühlen lassen. Bananen schälen und in feine Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker und Vanillin-Zucker gut vermischen. Eier, Bananen-Fruchtsaftgetränk, Bananenwürfel und Butter-Schoko-Masse hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen