1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kh: 514 g, kJ: 28836, kcal: 6900
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    2. Mehl mit Pudding-Pulver, Kakaopulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Buttermilch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Beide Nusssorten und Kokosraspel unterheben. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 55–60 Minuten.
    3. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen damit bestreichen und von allen Seiten mit Kokos-Chips bestreuen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Gut in Alufolie verpackt ist der Kuchen etwa 1 Woche haltbar.Er schmeckt besonders fein, wenn Sie ihn sofort nach dem Backen mit 75 ml Weinbrand oder Rum tränken.
    Abwandlung: Anstelle der Kokosraspel können Sie auch dieselbe Menge grob gehackte Pekannuss-, Paranuss-, Cashew- oder Macadamia-Nusskerne (ungesalzen) verwenden.
    Gut vorzubereiten
    285 | Whisky-Früchtekuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Backzeit: etwa 100 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    500 g gemischte getrocknete Früchte (z. B. Birnen, Feigen, Rosinen, Datteln, Aprikosen)
    250 g gemischte, kandierte Früchte (z. B. Kirschen rot und grün, Orangen, Ingwer, Ananas, Zitronat)
    225 ml Whisky
    Für den Rührteig:
    225 g Butter oder Margarine
    250 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    6 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g fein gehackte Pekannusskerne
    100 g ganze Pekannusskerne
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Insgesamt: E: 128 g, F: 422 g, Kh: 947 g, kJ: 37949, kcal: 9052
    1. Zum Vorbereiten alle Früchte klein schneiden, mit Whisky übergießen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer großen Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (je Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver gut vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Die vorbereiteten Früchte, gehackte und ganze Pekannusskerne und Mandeln kurz unterrühren.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: etwa 140 °C
    Backzeit: etwa 100 Minuten.
    5. Den Kuchen nach etwa 60 Minuten Backzeit mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu stark bräunt. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    Klassisch – gut vorzubereiten
    286 | Mandelkuchen mit Schokolade
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: 65–70 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    5 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Insgesamt: E: 104 g, F: 365 g, Kh: 492 g, kJ: 24774, kcal: 5919
    1. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver gut vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Schokolade mit den Mandeln unter den Teig heben. Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen