1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Oetker Backin
    1⁄2 Tasse (50 g) blütenzarte Haferflocken
    1⁄2 Tasse (100 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    Für den Guss:
    1 Tasse (70 g) Puderzucker
    1–2 EL Aprikosensaft aus der Dose
    Insgesamt: E: 57 g, F: 142 g, Kh: 362 g, kJ: 12393, kcal: 2956
    1. Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 2 Esslöffel Saft auffangen und für den Guss beiseitestellen. Die Früchte in Stücke hacken oder schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Haferflocken, Zucker und Vanillin-Zucker gut vermischen. Eier, flüssige Butter und Aprikosenstücke hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals gut durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 45–50 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Saft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Guss auf den Kuchen geben, so dass er in dicken Nasen herunterläuft, und den Guss fest werden lassen.
    Beliebt
    290 | Saftiger Schokoladenkuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade
    4 Eiweiß (Größe M)
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    30 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3–4 EL Rum oder Milch
    Für den Guss:
    150 g Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 80 g, F: 354 g, Kh: 531 g, kJ: 23850, kcal: 5698
    1. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke hacken. Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    3. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit Rum oder Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt den Eischnee und die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Nach etwa 15 Minuten Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den erkalteten Kuchen damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Der Kuchen ist ohne Guss gefriergeeignet. Verwenden Sie für den Teig und den Guss statt Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade Kaffee- oder Cappuccino-Sahne-Schokolade. Noch saftiger schmeckt der Kuchen, wenn er sofort nach dem Backen aprikotiert wird. Dafür etwa 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen, erkalten lassen und anschließend mit dem Guss überziehen. Sie können zusätzlich noch 50 g verschiedene Nusskerne grob hacken, mit dem Mehl mischen und unter den Teig unterheben. So schmeckt der Schokoladenkuchen noch knackiger.
    Raffiniert
    291 | Gewürz-Karamell-Kuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    170 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 TL gemahlener Zimt
    1⁄2 TL gemahlene Muskatblüte (Macis)
    1⁄2 TL gemahlener