1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 65–70 Minuten.
    4. Den Kuchen mit dem Backpapier aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Backpapier entfernen.
    Raffiniert
    287 | Biskuitkuchen, gefüllt
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    75 g Sonnenblumenkerne
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    120 g Zucker
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 EL gesiebter Puderzucker
    200 g Schlagsahne
    200 g Waldfruchtgelee
    Insgesamt: E: 97 g, F: 246 g, Kh: 360 g, kJ: 16867, kcal: 4027
    1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne mahlen oder im Mixer zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Geröstete Kerne auf einem Teller erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und die Sonnenblumenkerne untermischen. Mischung auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Kuchen wieder umdrehen, erkalten lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker glattrühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Gelee fein pürieren, in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.
    5. Auf die untere und mittlere Biskuitplatte zuerst rundherum einen Rand mit der Käse-Sahne-Masse aufspritzen. Dann der Länge nach, mit etwas Abstand zueinander, je 2 Streifen aufspritzen. Die Zwischenräume mit Gelee ausfüllen. Die Biskuitplatten zusammensetzen und mit der restlichen Frischkäsecreme bestreichen. Den Biskuitkuchen mit dem restlichen Gelee verzieren und 1–2 Stunden kalt stellen.
    Raffiniert
    288 | Marmorierter Mascarpone-Kranz
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 50–60 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    250 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    170 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    5 Eier (Größe M), 250 g Schlagsahne
    2 gestr. EL Kakaopulver
    1 gestr. EL lösliches Espressopulver
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 87 g, F: 227 g, Kh: 465 g, kJ: 17895, kcal: 4266
    1. Für den Teig Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle fein zerbröseln. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mischen und mit Amarettinibröseln, Zucker und Vanillin-Zucker vermengen. Mascarpone in der Schüssel verteilen, Eier und Sahne hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Die Hälfte des Teiges in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Restlichen Teig mit Kakao und Espressopulver nochmals in der Schüssel durchrühren.
    4. Teig auf dem hellen Teig in der Form verteilen (das Marmormuster entsteht beim Backen von selbst). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 50–60 Minuten.
    5. Den Kranz nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen las-sen, dann aus der Form auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren den Kranz mit Puderzucker bestäuben.
    Fruchtig
    289 | Schoko-Aprikosen-Kuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 45–50 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    1⁄2 Pck. (125 g) Butter
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    1 Tasse (150 g) Weizenmehl
    3 gestr. EL Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr.