1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

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    Beliebt
    469 | Nuss-Nougat-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Mandel-Geschmack
    50 g Zucker
    375 ml (3/8 l) Milch
    175 g weiche Butter
    100 g Nuss-Nougat
    1 EL gesiebter Puderzucker
    Für den Guss:
    100 g Nuss-Nougat
    100 g Haselnussglasur
    Zum Verzieren und Garnieren:
    einige Schoko-Nuss-Konfektkugeln
    40 g Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 104 g, F: 435 g, Kh: 648 g, kJ: 28991, kcal: 6915
    1. Für den Teig Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. 50 g davon für die Füllung beiseitestellen. Den Backofen vorheizen. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver und den Nusskernen mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Das restliche Mehl-Nuss-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung aus Pudding-Pulver und Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml (3/8 l) Milch einen Pudding zubereiten. Pudding von der Kochstelle nehmen und bei Zimmertemperatur erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Butter geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und etwas abkühlen lassen. Unter zwei Drittel der Buttercreme nach und nach den Nuss-Nougat rühren. Unter die restliche Buttercreme die beiseitegestellten Haselnusskerne und Puderzucker rühren.
    6. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der hellen Nussbuttercreme bestreichen. Mittleren Boden darauflegen, leicht andrücken und mit gut der Hälfte der dunklen Nougatbuttercreme bestreichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Nougatbuttercreme bestreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    7. Für den Guss Nuss-Nougat mit Haselnussglasur in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Guss auf die Tortenoberfläche gießen und mit einem Messer so verstreichen, dass er am Rand in „Nasen“ herunterläuft. Torte mit Schoko-Nuss-Konfektkugeln garnieren und den Guss fest werden lassen. Schokolade in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und die Torte damit verzieren.
    Beliebt – mit Alkohol
    470 | Ananascremetorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Füllung:
    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 490 g)
    450 ml Ananassaft aus der Dose, mit Wasser ergänzt
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    250 g weiche Butter
    Zum Tränken:
    4 EL weißer Rum
    Zum Garnieren:
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 68 g, F: 289 g, Kh: 495 g, kJ: 20860, kcal: 4977
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen