1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 450 ml ergänzen. Aus der Saftmischung, Pudding-Pulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich umrühren oder Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen.
    5. Anschließend Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Pudding nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. 5–6 Ananasstücke zum Garnieren beiseitelegen, restliche Ananasstücke kleiner schneiden.
    6. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Ananasstücke darauf verteilen. Ein Drittel der Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit etwas Rum tränken, die restlichen Ananasstücke darauf verteilen und die Hälfte der restlichen Buttercreme aufstreichen. Oberen Boden auflegen, wieder mit Rum tränken und die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
    7. Die Oberfläche mit einem Tortenkamm verzieren und die Torte bis zum Servieren kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
    8. Kurz vor dem Servieren den Tortenrand mit Mandeln bestreuen und leicht andrücken. Die Tortenoberfläche mit den restlichen Ananasstücken garnieren, diese evtl. etwas kleiner schneiden.
    Raffiniert – mit Alkohol
    471 | Champagnercreme-Trüffeltorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 32–37 Minuten
    Zum Vorbereiten für die Trüffelcreme:
    450 g Schlagsahne
    180 g Butter
    300 g weiße Schokolade
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Knetteig:
    100 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    60 g Butter
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    75 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Champagnercreme:
    20 g Zucker
    10 g Speisestärke
    1 Eigelb (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Champagner oder Sekt
    Zum Verzieren:
    150 g weiße Kuvertüre
    25 g Butter
    1 TL Zucker
    Insgesamt: E: 88 g, F: 582 g, Kh: 623 g, kJ: 34419, kcal: 8225
    1. Zum Vorbereiten für die Trüffelcreme Sahne in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, Butter darin zerlassen, dann Schokolade in Stücken unter Rühren darin schmelzen lassen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Trüffelcreme in eine Rührschüssel füllen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken durcharbeiten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel verkneten und auf einem Springformboden (Ø 24 cm, gefettet) ausrollen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, Springformrand darumstellen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen.
    4. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt 50 g der gerösteten Mandeln unterheben. Teig in die gesäuberte Springform (Ø 24 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und dann den Boden bei gleicher Backtemperatur 20–25 Minuten backen .
    5. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier entfernen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    6. Für die Champagnercreme Zucker mit Speisestärke in einem kleinen Topf vermischen und mit Eigelb und