1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Den Striezel mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Beliebt
    519 | Biskuitrolle, einfach
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    5 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    90 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    etwa 375 g Konfitüre
    Zum Bestäuben:
    30 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 36 g, Kh: 444 g, kJ: 9972, kcal: 2376
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    3. Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Konfitüre durch ein Sieb streichen. Gebäck von der Arbeitsfläche lösen und Backpapier vorsichtig abziehen, evtl. dunkle Backhaut entfernen. Den Biskuit gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen. Biskuit von der längeren Seite aus aufrollen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Verwenden Sie für die Füllung Erdbeer-, Aprikosen- oder Kirschkonfitüre oder Orangenmarmelade.
    Beliebt – mit Alkohol
    520 | Cassis-Schokoladen-Rolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    5 EL heiße Milch
    100 g Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 Pck. Gala Pudding-Pulver Schokolade
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung I:
    100 g schwarze Johannisbeerkonfitüre
    150 g TK-Heidelbeeren
    20 g Speisestärke
    1 EL Wasser
    1 TL Zucker
    100 ml Cassis-Likör
    Für die Füllung II:
    200 g Zartbitter-Kuvertüre
    400 g Schlagsahne
    1 TL Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Bestreuen:
    geriebene oder geraspelte Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 64 g, F: 231 g, Kh: 487 g, kJ: 18915, kcal: 4526
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Die Gebäckplatte vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Backpapier von der längeren Seite aus locker aufrollen und erkalten lassen.
    4. Für die Füllung I Konfitüre in einem Topf erhitzen, Heidelbeeren dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Beeren darin aufgetaut sind. Die Fruchtmasse von der Kochstelle nehmen. Speisestärke mit Wasser und Zucker anrühren, in die Fruchtmasse rühren und diese wieder unter Rühren zum Kochen bringen. Fruchtmasse von der Kochstelle nehmen, 2 Esslöffel von dem Cassis-Likör unterrühren und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung II Kuvertüre grob hacken, in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und gut abkühlen lassen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Die abgekühlte, noch flüssige Kuvertüre dazugeben und unterrühren.
    6. Die Gebäckplatte vorsichtig auseinanderrollen und mit dem restlichen Cassis-Likör beträufeln. Die Fruchtmasse auf der Biskuitplatte verteilen und verstreichen. Zwei Drittel der Schokoladensahne darauf verteilen, verstreichen und die Platte vorsichtig aufrollen. Die Rolle kurz kalt stellen.
    7. Die Oberfläche der Rolle mit der restlichen Schokoladensahne bestreichen und mit einer Gabel oder einem Tortenkamm ein Muster ziehen. Die Rolle mit geriebener oder geraspelter Schokolade bestreuen. Die Rolle 1–2 Stunden kalt stellen.
    Tipp: Schöne Schokoladenraspel erhalten