1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

restlichen Butter bestreichen. Den Strudel mit dem Backpapier vom Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Fettarm
    580 | Tigerrolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M), 100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    2 Msp. Dr. Oetker Backin
    1 TL gesiebtes Kakaopulver
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    1 Dose Pfirsichhälften, natursüß (Abtropfgewicht 250 g)
    2 EL Zitronensaft
    150 ml Multivitaminsaft
    200 g Joghurt-Frischkäse (etwa 16 % Fett i. Tr.)
    40 g gesiebter Puderzucker
    Insgesamt: E: 62 g, F: 54 g, Kh: 312 g, kJ: 8312, kcal: 1984
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Für den dunklen Teig ein Drittel des Teiges abnehmen und Kakaopulver kurz unterrühren.
    2. Dunklen Teig mit einem Esslöffel in unregelmäßigen Querstreifen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben. Hellen Teig in die Teigzwischenräume geben und mit einer Teigkarte vorsichtig verstreichen. Heller und dunkler Teig sollen das Muster eines Tigerfells ergeben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    3. Biskuitplatte nach dem Backen vom Backblechrand lösen, dann mit dem Backpapier von der langen Seite aus aufrollen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsichhälften abtropfen lassen und fein würfeln. Gelatine leicht ausdrücken und mit Zitronensaft in einem kleinen Topf auflösen. Zuerst die Hälfte des Multivitaminsaftes unterrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Multivitaminsaft verrühren. Saft-Gelatine-Mischung kalt stellen.
    5. Frischkäse und Puderzucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe kurz cremig aufschlagen. Sobald die Saft-Gelatine-Mischung beginnt dicklich zu werden, Frischkäse unterrühren und die Pfirsichwürfel unterheben.
    6. Biskuitrolle vorsichtig abrollen. Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen und die Platte von der längeren Seite aus aufrollen, dabei das mitgebackene Backpapier abziehen. Tigerrolle mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    Tipp: Nach Belieben die Rolle vor dem Servieren mit Minzeblättchen garnieren. Kalt gestellt hält sich die Tigerrolle 2–3 Tage frisch.
    Raffiniert – mit Alkohol
    581 | Schwedenrolle
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    60 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    1 Glas Apfelkompott (Einwaage 360 g)
    1 Becher (500 g) Vanille-Sahnepudding (aus dem Kühlregal)
    100 ml Eierlikör
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 88 g, F: 117 g, Kh: 405 g, kJ: 13033, kcal: 3111
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Den Biskuit nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und den Biskuit erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Apfelkompott mit einer Gabel etwas zerdrücken. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwa ein Viertel der Gelatineflüssigkeit in das Apfelkompott rühren, übrige Gelatineflüssigkeit mit dem Vanille-Sahnepudding