1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen. Den Backofen vorheizen. Mit einem Ausstecher (Ø etwa 4,5 cm) Herzen ausstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen.
    4. Eigelb und Wasser verquirlen, die Hälfte der Herzen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    5. Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für die Füllung Marmelade in einem kleinen Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Herzen ohne Hagelzucker damit bestreichen und die Marmelade etwas fester werden lassen. Dann die übrigen Herzen darauflegen und etwas andrücken.
    Tipp: Anstelle von Zitronenmarmelade können Sie auch Orangenmarmelade oder Aprikosenkonfitüre verwenden. Die Zitronenherzen sind 1–2 Wochen haltbar. Wenn Sie das Gebäck ungefüllt aufbewahren, hält es sich mindestens 3 Wochen.
    Raffiniert
    734 | Sonnenblumenkekse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Zum Vorbereiten:
    100 g Sonnenblumenkerne
    70 g flüssiger Honig
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Rührteig:
    170 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Insgesamt: E: 56 g, F: 205 g, Kh: 353 g, kJ: 14527, kcal: 3468
    1. Zum Vorbereiten Sonnenblumenkerne grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Honig, Zucker und Zitronenschale untermengen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb gut unterrühren. Orangenschale hinzufügen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4. Den Backofen vorheizen. Mit einem kalt abgespülten Teelöffel jeweils die Spitzen der Teighäufchen etwas eindrücken. Mit 2 Teelöffeln etwas von der vorbereiteten Sonnenblumenkernmasse in die Vertiefungen der einzelnen Teighäufchen als Spitze setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Gut vorzubereiten
    735 | Zartes Mandelgebäck
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Tropfen Bittermandel-Aroma
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Ei (Größe M)
    250 g Butter oder Margarine
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für den Guss:
    175 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 76 g, F: 339 g, Kh: 490 g, kJ: 22343, kcal: 5339
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma, Zitronenschale, Ei, Butter oder Margarine und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und zu einem dicken Rechteck (etwa 14 x 22 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit Folie bedeckt über Nacht kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen. Die durchgekühlte Teigplatte in Streifen (etwa 22 x 3,5 cm) schneiden. Teigstreifen anschließend in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    4. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen. Die Plätzchen zur Hälfte hineintauchen,