1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    250 ml (1/4 l) Orangensaft
    2 Eigelb (Größe M)
    500 ml (1/2 l) Milch
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3 EL Orangensaft
    Nach Belieben zum Garnieren:
    einige Orangenfilets
    Zitronenmelisseblättchen
    Insgesamt: E: 101 g, F: 392 g, Kh: 580 g, kJ: 26187, kcal: 6248
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Eiweiß so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit Orangensaft und Eigelb glattrühren. Milch in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pudding-Pulver einrühren. Den Pudding unter Rühren zum Kochen bringen, etwa 1 Minute unter Rühren aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Eischnee sofort unter den heißen Pudding heben. Die Puddingmasse auf dem Gebäckboden glattstreichen und erkalten lassen.
    5. Für den Belag Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Orangensaft unterrühren und die Sahnemasse wellenartig auf die Puddingmasse streichen. Den Kuchen nach Belieben mit Orangenfilets und Zitronenmelisseblättchen garnieren.
    Tipp: Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Die Kuchenoberfläche mit kleinen Schoko-Butterkeksen oder Schoko-Orangenkeksen garnieren.
    Raffiniert – mit Alkohol
    149 | Stachelbeer-Schmand-Kuchen mit Amaretto
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g weiche Butter oder Margarine
    100 ml Amaretto (Mandellikör)
    Für den Belag:
    1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 395 g)
    50 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    Für die Creme:
    400 g Schmand (Sauerrahm)
    150 g Gelierzucker (1:1-Produkt)
    Saft von 1 Zitrone
    500 g Schlagsahne
    Nach Belieben zum Verzieren:
    Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 88 g, F: 494 g, Kh: 855 g, kJ: 36096, kcal: 8624
    1. Für den Teig Schokolade hacken und beiseitestellen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Schokolade zuletzt kurz unterrühren.
    2. Dann den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen.
    3. Für den Belag Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Stachelbeeren und Amarettini gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker und Zitronensaft gut verrühren. Sahne steifschlagen und unter die Schmandmasse heben. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Restliche Creme auf die Stachelbeeren geben und glattstreichen. Die Creme aus dem Spritzbeutel in Streifen auf den Kuchen spritzen und den Kuchen kalt stellen.
    6. Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Nach Belieben den Kuchen mit aufgelöster Schokolade besprenkeln.
    Einfach
    150 | Israelkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 21-23 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M), 2 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    2 Eiweiß