1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

(Größe M)
    75 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Nach Belieben zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 83 g, F: 304 g, Kh: 452 g, kJ: 20184, kcal: 4859
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Zum Bestreichen Eiweiß sehr steifschlagen und den braunen Zucker unterrühren. Mandeln unterheben. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Masse mit einem in Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur 6–8 Minuten überbacken .
    4. Anschließend das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Nach Belieben den Kuchen vor dem Servieren mit Papierstreifen belegen, mit Puderzucker bestäuben und die Papierstreifen wieder vorsichtig abnehmen.
    Tipp: Bevor die Eiweißmasse auf den Kuchen gestrichen wird, den Teig mit 100 g Orangenmarmelade bestreichen. Statt der gehackten Mandeln gehobelte Mandeln verwenden.

Schnell zubereitet
    151 | Haselnuss-Becherkuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Knetteig:
    1 Becher (200 g) Schlagsahne
    3 Becher (je 125 g) Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Becher (200 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Belag:
    1 Becher (200 g) Zucker
    2 Pck. (je 100 g) gehobelte Haselnusskerne
    1/2 Pck. (125 g) weiche Butter
    Insgesamt: E: 106 g, F: 402 g, Kh: 682 g, kJ: 29235, kcal: 6983
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Sahne in eine Rührschüssel geben, Becher ausspülen und abtrocknen. Mehl mit dem Becher abmessen, mit Backpulver mischen und zur Sahne in die Rührschüssel geben.
    2. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und eine Rolle formen. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    4. Für den Belag inzwischen Zucker mit Haselnusskernen und der Butter in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die leicht abgekühlte Masse auf den vorgebackenen Boden streichen, den Kuchen wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur in 10–15 Minuten fertig backen . Den Kuchen mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    Gut vorzubereiten
    152 | Fress-mich-dumm-Kuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für die Creme:
    1/2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    250 ml (1/4 l) Milch
    125 g Butter
    25 g Kokosfett
    Für den Belag:
    250 g Walnusskerne, grob gehackt
    125 g Butter, 100 g Zucker
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Insgesamt: E: 80 g, F: 555 g, Kh: 512 g, kJ: 30958, kcal: 7401
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Aromen, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Den Teig auf einem Backblech (gefettet) etwa 1/2 cm dick zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen