1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Honig mit Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und gut aufkochen lassen. Kokosraspel unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und aus der Schüssel nehmen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und auf einem Backblech mit hohem Rand oder einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    5. Den Backofen vorheizen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Den Belag auf dem Teig verteilen. Das Backblech oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    6. Das Backblech oder die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf erkalten lassen.
    7. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker, Milch und Sahne nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet, und erkalten lassen. Den erkalteten Pudding nochmals durchrühren.
    8. Das Gebäck senkrecht vierteln, vom Backblech nehmen und jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden. Die Füllung gleichmäßig auf den unteren Böden verteilen und verstreichen. Die oberen Böden darauflegen und leicht andrücken. Den Bienenstich etwa 2 Stunden kalt stellen.
    Abwandlung: Anstelle der Kokosraspel können Sie für den Belag auch dieselbe Menge gehobelte oder gehackte Haselnusskerne oder Mandeln verwenden.
    Mit Alkohol
    173 | Limetten-Rum-Kuchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    250 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    3–4 EL Rum
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    250 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Guss:
    Saft und Schale von etwa 3 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    200–250 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 58 g, F: 244 g, Kh: 722 g, kJ: 22701, kcal: 5416
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Rum, Zitronenschale, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Guss Limetten gründlich waschen und abtrocknen. Von den Limetten die Schalen mit der Haushaltsreibe fein abreiben. Limetten auspressen. Puderzucker und Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und Limettenschale unterrühren. Den Kuchen damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Für den Guss anstelle von Limettenschalen 2 Päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale verwenden. Ohne Guss ist der Kuchen gefriergeeignet.
    Fruchtig
    174 | Birnen-Hefekuchen mit Pistazienguss
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    175 ml Milch
    65 g Butter
    320 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Salz
    60 g Zucker
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) oder 1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    8 reife Birnen (etwa 1,2 kg)
    Saft von 1 Zitrone
    Für den Guss:
    80 g gehackte Pistazienkerne
    3 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    Insgesamt: E: 88 g, F: 200 g, Kh: 517 g, kJ: 17805, kcal: 4218
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Salz, Zucker, Zitronenschale, Ei und die warme Milch-Butter-Mischung oder Margarine hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster,