1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln.
    4. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und den Rand etwas hochdrücken. Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen und den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Backofen vorheizen.
    5. Für den Guss inzwischen Pistazienkerne mit Eiern, Zucker und Schmand gut verrühren. Den Guss auf den Birnenspalten verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    6. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle von frischen Birnen können Sie auch 2 Dosen Birnenhälften (Abtropfgewicht je 460 g) verwenden. Der Hefekuchen schmeckt auch sehr gut mit Äpfeln (z. B. Boskop, Elstar).
    Beliebt
    175 | Knuspermüslischnitten mit Johannisbeeren
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Für den Boden und die Knusperhäufchen:
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    300 g Knuspermüsli
    400 g weiße Kuvertüre
    Für die Creme:
    10 Blatt weiße Gelatine
    1 kg Magerquark
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3–4 EL Zitronensaft
    150–200 g Zucker
    500 g rote Johannisbeeren
    500 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    250 g rote Johannisbeeren
    Insgesamt: E: 230 g, F: 454 g, Kh: 679 g, kJ: 32771, kcal: 7817
    1. Für den Boden und die Knusperhäufchen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen. Dann die Mandeln auf einem Teller erkalten lassen. Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen und das Müsli mit einer Teigrolle etwas zerbröseln. Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüre in eine Rührschüssel geben und gut mit Müslibröseln und Mandeln vermengen.
    2. Für die Knusperhäufchen Backpapier auf eine große Platte legen. Aus der Müslimasse mit 2 Teelöffeln 20 kleine Häufchen abstechen und auf das Backpapier setzen. Restliche Masse als Kuchenboden auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Esslöffel gut andrücken.
    3. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zuerst mit 3 Esslöffeln von der Quarkmasse anrühren, dann die Mischung mit der restlichen Masse verrühren und kalt stellen.
    4. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen, Beeren von den Rispen streifen und trocken tupfen. Sobald die Creme beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und mit den Johannisbeeren unterheben. Die Creme auf dem Knusperboden verteilen und verstreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Garnieren Johannisbeeren abspülen und trocken tupfen. Den Kuchen in etwa 20 Schnitten teilen. Jede Schnitte mit einer kleinen Johannisbeerrispe und einem Knusperhäufchen garnieren.
    Mit Alkohol
    176 | Kokos-Mango-Kuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh-, Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für die Kokossahne:
    1 kg Schlagsahne
    200 g Kokosraspel
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker 1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL Rum
    Zum Beträufeln:
    250 ml (1/4 l) Orangensaft
    Für den Belag:
    2 kleine Mangos (je etwa 350 g)
    4 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    500 g Schmand (Sauerrahm)
    3–4 EL Zitronensaft, 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
    einige Granatapfelkerne
    Kokosraspel
    Insgesamt: E: 83 g, F: 757 g, Kh: 631 g, kJ: 41635, kcal: 9883
    1. Für die Kokossahne die Sahne mit den Kokosraspeln in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und etwa 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen. Die Masse durch ein Sieb geben, dabei die Kokosraspel mit Hilfe einer Suppenkelle gut ausdrücken. Die