1000 Familien Rezepte

1 Limette
    30 ml Milch
    3 El Joghurt
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Grillzeit)
    Pro Portion ca. 302 kcal/1268 kJ 11 g E, 27 g F, 2 g KH
    1 . Die Paprika- und Chilischote waschen, trocken tupfen und im Backofen unter dem heißen Grill rösten, bis die Schale schwarz ist. Beide häuten, aufschneiden, entkernen und Stielansätze entfernen.
    2 . Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt gut zu Salzgebäck, Weißbrot oder Gemüsesticks.

Gemüsekuchen
    Für ca. 8 Stück
    150 g Mehl, 100 g Butter
    1/2 Tl Salz, 1 Ei
    Belag
    500 g Gemüse nach Wahl
    2 El Olivenöl
    20 g Mehl
    1 Ei
    125 ml Sahne
    125 g Kräuterquark
    1 El gehackte Nüsse
    Salz
    Pfeffer
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 265 kcal/1113 kJ 7 g E, 19 g F, 16 g KH
    1 . Aus den Zutaten einen Teig bereiten, 30 Minuten ruhen lassen, in acht Teile teilen, ausrollen und in gefettete Muffinformen geben.
    2 . Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse darin anschmoren. Mehl darüberstäuben, Ei, Sahne, Quark und Nüsse unterrühren und würzen.
    3 . Gemüse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30 Minuten backen.



Mozzarella-Sticks mit Kräuterkruste
    Für 20 Stück
    2 Eier
    250 g Paniermehl
    je 1 El getrockneter Oregano und getrocknetes Basilikum
    1 El frisch gehackte Petersilie
    1/2 Tl Knoblauchsalz
    150 g Mehl
    30 g Speisestärke
    3 Mozzarella (à 150 g)
    500 ml Öl zum Frittieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Stück ca. 187 kcal/785 kJ 7 g E, 10 g F, 16 g KH
    1 . Die Eier in einer Tasse verquirlen und mit 50 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Tasse Paniermehl, Kräuter und Knoblauchsalz, in einer dritten Mehl und Speisestärke miteinander mischen.
    2 . Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in dicke Stifte schneiden. Das Öl in einem großen Topf oder der Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
    3 . Die Käsestifte zuerst in die Eimischung tauchen, dann in das Paniermehl und zuletzt in etwas Mehl wenden. Im heißen Öl in etwa 30 Sekunden goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.



Gefüllte Tomaten mit Krabbencocktail
    Für ca. 20 Stück
    250 g Nordseekrabbenfleisch
    Saft von 1/2 Zitrone
    100 ml Sahne
    2 El Tomatenmark
    1 Tl Sahnemeerrettich
    Salz
    Cayennepfeffer
    20 Cocktailtomaten
    Petersilie zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Stück ca. 29 kcal/121 kJ 2 g E, 1 g F, 1 g KH
    1 . Das Nordseekrabbenfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft marinieren. Die Sahne steif schlagen.
    2 . Das Tomatenmark und den Meerrettich mit der Sahne mischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Diese Cocktailsauce über die Krabben geben und gut unterrühren.
    3 . Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden und unten eine dünne Scheibe, um sie standfest zu machen. Die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Den Krabbencocktail in die Tomaten füllen, mit Petersilie garnieren. Den Deckel wieder aufsetzen.
    Tipp: Probieren Sie auch eine Füllung aus Thunfisch-Cocktail oder klein geschnittenem Graved Lachs mit Dillcreme.



Gefüllte Melonen
    Für 4 Portionen
    2 Honigmelonen
    je 200 g Erdbeeren und Kirschen
    1 Pfirsich
    1–2 Kiwi
    200 g Ananas
    5 El Orangensaft
    125 g Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 328 kcal/1378 kJ 2 g E,1 g F, 33 g KH
    1 . Die Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm auslösen und würfeln.
    2 . Die Melonenhälften kühl stellen. Erdbeeren und Kirschen waschen, die Stielsansätze entfernen, Kirschen entsteinen, Erdbeeren und Kirschen halbieren. Das restliche Obst schälen und klein schneiden.
    3 . Orangensaft und Zucker verrühren, Obst zufügen, alles vermengen und ca. 30 Minuten kühlen. Anschließend in die Melonenhälften füllen und servieren.



Tortellini-Thunfisch-Salat
    Für 4 Portionen
    500 g Tortellini
    Salz
    1 kleine Zwiebel
    1/2 Bund Basilikum
    4 El entsteinte schwarze Oliven
    4 Fleischtomaten
    2 gelbe Paprikaschoten
    2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (150 g)
    4 El Essig
    4 El Olivenöl
    Pfeffer
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 665 kcal/2793 kJ 24 g E, 21 g F, 91 g KH
    1 . Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser garen. Abgießen, abschrecken und