1000 Familien Rezepte

auskühlen lassen.
    2 . Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
    3 . Die Tomaten waschen, über Kreuz einritzen, kurz überbrühen und häuten, dann in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
    4 . Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Tortellini, Gemüse, Zwiebeln und Basilikum mit dem Thunfisch in eine Schüssel geben und gut vermengen.
    5 . Aus Essig, Öl, schwarzem Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen und über die Salatzutaten geben. Das Ganze etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und zum Schluss nochmals abschmecken.



Baguette-Schlange
    Für 4 Portionen
    1 Baguette
    40 g Butter
    1 Friséesalat
    3 Tomaten
    1/2 Schlangengurke
    1 rote Paprikaschote
    je 5 Käse- und Schinkenscheiben
    3 El Mayonnaise oder Remouladensauce
    1 Kugel Mozzarella
    2 rosa Pfefferkörner
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion ca. 364 kcal/1528 kJ 16 g E, 18 g F, 35 g KH
    1 . Das Baguette längs halbieren und mit Butter bestreichen. Das Gemüse waschen und trocken tupfen. Tomaten und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Aus der roten Paprikaschote ein Stück in Zungenform zuschneiden.
    2 . Die untere Baguettehälfte nacheinander mit Salatblättern, Schinken, Käse, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Mit Mayonnaise bzw. Remouladensauce abschließen. Das obere Baguetteteil darauflegen. Anschließend die Schlange in gleichgroße Stücke schneiden.
    3 . Am Kopfende die Paprikazunge zwischen die Baguettehälften legen. Aus Mozzarella zwei Stücke als Augen herausschneiden und zusammen mit zwei rosa Pfefferkörnern als Pupillen mithilfe von wenig Mayonnaise am Kopf befestigen.



Gefüllte Frikadellen mit Tofu
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    1 Brötchen vom Vortag, eingeweicht
    500 g gemischtes Hackfleisch
    2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    1/4 Tl edelsüßes Paprikapulver
    1 El frisch gehackter Koriander
    100 g Tofu
    4 El Pflanzenöl
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 458 kcal/1923 kJ 28 g E, 31 g F, 15 g KH
    1 . Zwiebel schälen und hacken. Brötchen ausdrücken, mit Zwiebel, Hackfleisch, Eier und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Koriander unterheben.
    2 . Aus dem Teig etwa 4 Frikadellen formen. Den Tofu würfeln und in jede Frikadelle ein bis zwei Tofuwürfel drücken. Im heißen Öl knusprig goldbraune Frikadellen braten. Dazu passt eine süßsaure Sauce.



Sellerieschiffchen mit Käsecreme
    Für ca. 20 Stück
    8 große Stangen Staudensellerie
    125 g Roquefort
    125 g Frischkäse
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Cayennepfeffer
    20 Pecannusshälften
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Stück ca. 120 kcal/504 kJ 3 g E, 11 g F, 1 g KH
    1 . Die Selleriestangen putzen, waschen und schräg in jeweils 5 × 5 cm lange Stücke schneiden. Den Roquefort zerkrümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    2 . Die Käsemischung in einen Spritzbeutel geben und auf die Selleriestücke spritzen. Mit den Pecannusshälften belegen.
    Tipp: Statt Selleriestangen können Sie auch Gurkenstücke nehmen. Dafür 1 Schlangengurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke in Stücke schneiden und mit der Käsecreme füllen. Auch Paprikahälften und bissfest gegarte, ausgehöhlte Fenchelknollenhälften eignen sich gut zum Füllen. Den Roquefort können Sie außerdem durch einen anderen Käse ersetzen, der sich gut zerdrücken lässt, wie Gorgonzola oder Camembert.



Backofen-Tortilla
    Für 4 Portionen
    2 Knoblauchzehen
    4 Frühlingszwiebeln
    1 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    2 El Öl
    3 gegarte Kartoffeln
    5 Eier
    75 g saure Sahne
    150 g geriebener Hartkäse
    2 El Schnittlauchröllchen
    Salz
    Pfeffer
    Öl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 523 kcal/2195 kJ 23 g E, 42 g F, 15 g KH
    1 . Eine eckige Auflaufform (ca. 18 × 25 cm) mit Alufolie auslegen und mit etwas Öl einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2 . Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, trocknen und klein würfeln.
    3 . Das Öl erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin andüsten, den Knoblauch dazupressen. Die Paprikawürfel unterheben. Alles etwa 8 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
    4 . Die Kartoffeln pellen, klein würfeln und mit dem Pfannengemüse vermischen. Die Eier