1000 Familien Rezepte

Portion ca. 370 kcal/1583 kJ 18 g E, 35 g F, 0 g KH
    1 . Den Fleischkäse auf dem Grill zubereiten, sodass er die typischen Grillstreifen erhält. Mit Ausstechförmchen daraus verschiedene Tiere ausstechen. Jedes Tier auf einen Holzspieß stecken.
    2 . Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf einer Platte anrichten. Ein Brot auf dem Salatbett platzieren und die Spieße hineinstecken.



Polentaplätzchen mit Aubergine und Pinienkernen
    Für ca. 20 Stück
    175 g Polenta
    Salz
    Pfeffer
    4 El frisch geriebener Gruyère
    1 Aubergine
    1 Knoblauchzehe
    3 El Olivenöl
    2 El fein gehackter Thymian
    125 ml Tomatenpüree
    4 El frisch geriebener Parmesan
    3 El Pinienkerne
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Gar-, Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 134 kcal/562 kJ 5 g E, 6 g F, 12 g KH
    1 . 850 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Polenta mit 1/2 Tl Salz hineinrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren kochen. 1/2 Tl Pfeffer und Käse zugeben, die Polenta in eine ausgespülte Kastenform füllen und dort auskühlen lassen. Die Form stürzen und die Polenta in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben runde Plätzchen ausstechen.
    2 . Die Aubergine halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Öl erhitzen und die Auberginenscheiben mit dem Knoblauch darin anbraten. Den Thymian zugeben und alles 5 Minuten schmoren.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Polentaplätzchen mit Tomatenpüree bestreichen und mit Auberginenscheiben belegen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten knusprig backen.



Nizzasalat mit schwarzen Oliven
    Für 4 Portionen
    5 Kartoffeln
    20 grüne Bohnen
    Salz
    225 g Thunfisch aus der Dose, in Öl eingelegt
    15 frische dicke Bohnen
    1 Romanasalat
    10 Sardellenfilets, in Öl eingelegt
    5 Baby-Artischocken aus dem Glas
    5 Zwiebeln
    8 Tomaten
    1 grüne Paprikaschote
    1 Stange Staudensellerie
    1/2 Salatgurke
    5 Eier
    75 g schwarze Oliven
    1/2 Bund Basilikum
    175 ml Olivenöl
    4 El Zitronensaft
    Pfeffer
    2 Knoblauchzehen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Blanchieren)
    Pro Portion ca. 625 kcal/2617 kJ 36 g E, 40 g F, 28 g KH
    1 . Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Grüne Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Thunfisch zerpflücken.
    2 . Die dicken Bohnen waschen, verlesen und etwa 1 Minuten blanchieren, abgießen und mit den Fingern aus der Haut drücken. Salat waschen, putzen, trocken schleudern und zerpflücken. Sardellenfilets und Artischocken abtropfen lassen.
    3 . Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, trocknen und hacken. Die Gurke waschen, trocknen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen.
    4 . Das Gemüse und den Salat mit den Oliven mischen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Ebenfalls zum Salat geben und untermischen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, zum Salat geben. Thunfisch und Sardellen ebenfalls unterheben.
    5 . Aus Olivenöl, Zitronensaft, Gewürzen und geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Alles gut vermischen und durchziehen lassen. Die Eier schälen, vierteln und den Salat damit garnieren.



Minzjoghurt mit Chili
    Für 4 Portionen
    1 Bund Minze
    300 g Joghurt
    1/4 frische rote Chilischote
    1/2 Tl Kreuzkümmel
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 54 kcal/226 kJ 2 g E, 3 g F, 3 g KH
    1 . Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mit dem Joghurt mischen.
    2 . Die Chili putzen, entkernen und fein hacken. Mit dem Kreuzkümmel unter den Joghurt heben. Den Joghurt mit Salz abschmecken und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Mini-Tacos mit Hackfleisch-Bohnen-Füllung
    Für 12 Stück
    12 Mini-Taco-Shells (FP)
    2 Knoblauchzehen
    2 El Öl
    500 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Paprikapulver
    2 El Tomatenmark
    2 Frühlingszwiebeln
    150 g Maiskörner (Dose)
    150 g Kidneybohnen (Dose)
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Stück ca. 204 kcal/857 kJ 11 g E, 9 g F, 20 g KH
    1 . Die Taco-Shells aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsplatte