1000 Familien Rezepte

Klarsichtfolie gewickelt etwa 2 Stunden kalt stellen.
    2 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Aus den Teigrollen dünne Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
    3 . Mit Mohnsamen, Sesamkörnern und Olivenscheiben verzieren. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.



Cocktails mit Zuckerrand
    Für 4 Gläser
    1 Eiweiß
    Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben
    2 El Zucker
    1 l Fruchtsaft
    Fruchtgummis in verschiedenen Formen
    Smarties
    Früchte (zum Beispiel Beeren, Birne, Physalis, Trauben)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Glas ca. 80 kcal/335 kJ 1 g E, 1 g F, 15 g KH
    1 . Die Trinkgläser mit dem Rand in Eiweiß tunken und danach in mit Lebensmittelfarbe gefärbtem Zucker drehen. Fruchtsaft in Trinkgläser füllen.
    2 . Fruchtgummis und Smarties mit Eiweiß einpinseln und von außen an den Gläsern befestigen.
    3 . Beeren, Physalis, Birne und Trauben waschen und trocken reiben. Die Birne in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Fruchtsorten auf einen Trinkhalm spießen und die Saftgläser mit je einem Trinkhalm servieren.



Forellenpastete mit Kräutern
    Für ca. 15 Stück
    90 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
    1 Eigelb
    65 g geräucherte Forelle
    1 Gewürzgurke
    2 Radieschen
    1 El frisch gehackter Estragon
    1 El frisch gehackter Dill
    1 El Senf
    4 El Mayonnaise
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 58 kcal/243kJ 1 g E, 4 g F, 2 g KH
    1 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher 30 kleine Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise einen kleineren Kreis ausstechen, sodass es 15 Teigkreise und 15 Teigringe gibt.
    2 . Das Eigelb mit 1 El Wasser verrühren und die Kreise damit bestreichen. Die Ringe darauflegen und andrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen und auch die Ringe mit Eigelb bestreichen. Im Ofen etwa 12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
    3 . Für die Füllung das Forellenfleisch fein würfeln. Die Gewürzgurke und die Radieschen in Scheiben schneiden und würfeln. Diese mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die abgekühlten Pasteten geben und servieren.



Bunter Kartoffelsalat mit Radieschen
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    Salz
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Radieschen
    1/2 Salatgurke
    2 El Öl
    100 ml Gemüsebrühe
    3 El Essig
    Pfeffer
    Zucker nach Geschmack
    1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 174 kcal/730 kJ 4 g E, 3 g F, 30 g KH
    1 . Die Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
    2 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Die Brühe und den Essig zugeben, einmal aufkochen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
    3 . Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Dressing mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den Gurken und Radieschen unter die Kartoffeln mischen.



Fliegenpilze
    Für 4 Portionen
    4 runde Tomaten
    200 g Gemüse-, Reis- oder Fleischsalat
    40 g Mayonnaise aus der Tube
    1 P. Kresse
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 111 kcal/466 kJ 2 g E, 9 g F, 4 g KH
    1 . Die Tomaten waschen und trocken reiben. Die Seite mit dem Stielansatz etwas abflachen und dabei den Stielansatz entfernen. Den oberen Deckel abschneiden.
    2 . Die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig entkernen und mit Gemüse-, Reis- oder Fleischsalat füllen.
    3 . Die Tomatendeckel auf die gefüllten Tomaten setzen und mit Mayonnaise die typischen Punkte auf den Deckel tupfen.
    4 . Die Kresse vom Ballen schneiden und abbrausen. Kresse und Tomaten-Fliegenpilze auf einem Brett anrichten.
    Tipp: Noch niedlicher werden die Fliegenpilze, wenn Sie Cocktailtomaten verwenden. Beim Zubereiten können Sie Kinder in die Küche holen. Ihnen macht das Punktetupfen besonders viel Spaß.



Fleischkäsespieße
    Für 4 Portionen
    4 Scheiben Fleischkäse
    8 Salatblätter
    1 Brot
    Holzspieße
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro