1000 Familien Rezepte

stehen lassen, den Stängelansatz herausschneiden. Damit die Bienen besser stehen, an der Unterseite eine schmale Scheibe abschneiden. Mit dem Kanneliermesser 3 Querringe in die Radieschen einkerben.
    2 . Für die Flügel die restlichen Radieschen in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Messer die Radieschen auf beiden Seiten zweimal längs einritzen und jeweils eine Radieschenscheibe als Flügel hineinstecken.
    3 . Die Erbsen halbieren und mit wenig Mayonnaise am Radieschen befestigen. Zerkleinerte Gewürzkörner als Pupillen in die Erbsen drücken. Kleine Salzstangenstücke als Stachel in das Loch des herausgeschnittenen Stängelansatzes stecken.



Hamburger
    Für 4 Portionen
    700 g Rinderhackfleisch
    Salz, Pfeffer
    2 El Öl
    4 Hamburger-Brötchen
    2 El Butter
    4 Eissalatblätter
    4 El Röstzwiebeln
    Tomatenketchup
    3 Gewürzgurken
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat- und Röstzeit)
    Pro Portion ca. 535 kcal/2247 kJ 38 g E, 31 g F, 25 g KH
    1 . Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Aus dem Fleischteig 4 flache Burger formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hamburger darin von beiden Seiten etwa 6 Minuten braten.
    2 . Die Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. Unter dem Grill kurz rösten. Die Salatblätter in Streifen schneiden. Je eine untere Brötchenhälfte mit Salat und 1 El Röstzwiebeln belegen. Darauf einen Hamburger setzen und mit Ketchup bestreichen.
    3 . Gurken in Scheiben schneiden und auf jeden Hamburger ein paar Scheiben legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und servieren.
    Tipp: Damit sich der Hamburger gut mit den Händen essen lässt, sollte der Fleischklops wirklich flach geformt sein. Außerdem gilt die Faustregel: Je mehr Ketchup auf den Burger kommt, desto zahlreicher sind die Flecken auf der Tischdecke.



Himbeer-Limonade
    Für 4 Gläser
    200 g Himbeermark
    1 cl Zitronensaft
    1/2 l Bitter Lemon
    1 Zitrone
    1/2 l Mineralwasser
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Glas ca. 54 kcal/226 kJ 1 g E, 0 g F, 11 g KH
    1 . Himbeermark, Zitronensaft und Bitter Lemon in einer Karaffe verrühren und kalt stellen.
    2 . Die Zitrone in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren das eiskalte Mineralwasser und die Zitronenscheiben in die Limonade geben.



Lamm-Kebabs mit Kichererbsencreme
    Für ca. 20 Stück
    Lamm-Kebabs
    350 g Lammfleisch
    1 Bund Minze
    2 Knoblauchzehen
    1 El Honig
    2 El Limettensaft
    2 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Kichererbsencreme
    2 Schalotten
    200 g Kichererbsen (Dose)
    2 El Olivenöl
    1 El Fenchelsamen
    240 g gehackte Tomaten (Dose)
    1 Tl gemahlener Zimt
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    1 Tl Honig
    Aceto Balsamico
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 56 kcal/235 kJ 6 g E, 2 g F, 3 g KH
    1 . Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 20 Stücke (ca. 2,5 × 2,5 cm) schneiden.
    2 . Für die Marinade die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Hälfte der Minze, Knoblauch, Honig, Limettensaft, Öl und Gewürze verrühren. Die Fleischwürfel darin einlegen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3 . Für die Kichererbsencreme die Schalotten schälen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelsamen darin anrösten. Schalotten und Tomaten zugeben und dicklich einkochen. Die Kichererbsen zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Mit Zimt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig würzen. Die Masse pürieren und mit Aceto Balsamico abschmecken. 2 El Minze unterheben und die Creme gut 30 Minuten durchziehen lassen.
    4 . 20 Holzspieße in Wasser einweichen. Je 1 Stück Lammfleisch auf einen Spieß stecken und unter dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Lamm-Kebabs mit der restlichen Minze bestreut servieren. Dazu die Kichererbsencreme reichen.



Schoko-Früchte hell und dunkel
    Für ca. 30 Stück
    150 g Zartbitterkuvertüre
    150 g weiße Kuvertüre
    30 gemischte Früchte, z. B. Erdbeeren, Kirschen, Bananen, Kumquats, Physalis, Sternfrüchte
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Schmelzen und Festwerden)
    Pro Stück ca. 60 kcal/252 kJ 1 g E, 3 g F, 7 g KH
    1 . Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und jeweils in einem Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
    2 . Die Früchte waschen und trocken tupfen. Die Bananen schälen, mit den Sternfrüchten in Scheiben schneiden. Das Grün an den Erdbeeren, die Stiele an den