1000 Familien Rezepte

tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen.
    2 . Die Zucchini waschen, trocknen, putzen und in 8 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und mit Kümmel und Majoran mischen.
    3 . Die Tomaten waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Den Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit Zucchinischeiben, Zwiebelspalten und Bauchspeck auf Grillspieße stecken. Auf jedes Spießende 1 Tomate stecken. Die Spieße auf dem offenen Grill oder unter dem Backofengrill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen.



Gefüllte Kartoffeln mit Pilzen
    Für 10 Stück
    10 mittelgroße Kartoffeln
    100 g Champignons
    1/2 Bund Petersilie
    2 Frühlingszwiebeln
    2 El Butter
    1 El Crème fraîche
    1 El Schmelzkäse
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    1 El geriebener Emmentaler
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 103 kcal/432 kJ 3 g E, 2 g F, 15 g KH
    1 . Die Kartoffeln sehr gründlich abbürsten und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen. Die Pilze putzen, feucht abreiben und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
    2 . 1 El Butter erhitzen und die Pilze mit den Frühlingszwiebeln darin unter Rühren kurz anschmoren. Crème fraîche und Schmelzkäse zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die abgetropften Kartoffeln längs halbieren, bis auf 1 cm Rand aushöhlen. Das Innere der Kartoffel zerdrücken, mit Ei, Petersilie und der Pilzmasse mischen und abschmecken.
    4 . Die Masse in die Kartoffelhälften füllen, mit Emmentaler bestreuen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und im Ofen etwa 20 Minuten backen.



Kartoffelsalat mit Speck
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    Salz
    1 Zwiebel
    5 El Essig
    1 Tl Zucker
    75 g Schinkenspeck
    3 El Öl
    Pfeffer
    Petersilie zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 207 kcal/869 kJ 7 g E, 5 g F, 30 g KH
    1 . Die Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen.
    2 . Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Essig und Zucker in eine Schüssel geben und ziehen lassen.
    3 . Den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
    4 . Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den heißen Speck mit dem Bratfett über den Kartoffelsalat gießen und untermengen. Mit Petersilie garniert servieren.

Honig-Drumsticks
    Für 8 Portionen
    6 El flüssiger Honig
    6 El Ketchup
    1 El Sojasauce
    1 Knoblauchzehe
    150 g Frühlingszwiebeln
    1,5 kg Hähnchenunterkeulen (Drumsticks)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Marinieren und Garen)
    Pro Portion ca. 365 kcal/1533 kJ 35 g E, 21 g F, 9 g KH
    1 . Für die Marinade Honig und Ketchup mit der Sojasauce in einer großen Schüssel glatt rühren. Den Knoblauch schälen und durchpressen, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen.
    2 . Die Drumsticks waschen, abtrocknen und in die Marinade legen. Nach 2 Stunden wenden und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    3 . Am Partytag die Drumsticks aus der Marinade nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30–35 Minuten garen.



Kräuterpasteten mit Frischkäse
    Für ca. 10 Stück
    200 g Mehl
    1/2 Tl Backpulver
    60 g Butter
    Salz
    2 Eier
    100 g saure Sahne
    1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)
    150 g Frischkäse
    75 g Schafskäse
    1 El Kapern
    Pfeffer
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    2 Eigelb
    1 El Milch
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 222 kcal/932 kJ 7 g E, 14 g F, 16 g KH
    1 . Das Mehl mit dem Backpulver, der Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei und der sauren Sahne zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel kneten und in Folie gewickelt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    2 . Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frischkäse mit dem zerbröckelten Schafskäse mischen. Die abgetropften Kapern hacken und mit dem zweiten Ei, den