1000 Familien Rezepte

Kirschen und die Blätter an den Physalis lassen.
    3 . Die Früchte jeweils zur Hälfte in schwarze oder weiße Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Pergamentpapier fest werden lassen.
    Tipp: Sie können die Schokofrüchte auch auf Holzstäbchen spießen und dekorativ in eine Melone stecken.



Garnelen-Spieße mit Ananas und Litschis
    Für 12 Stück
    36 rohe Garnelen ohne Schale
    7 El Traubenkernöl
    3 El Limettensaft
    2 Knoblauchzehen
    1/2 frische rote Chilischote
    8 Schalotten
    200 g Ananas
    24 Litschis (Dose)
    4 Limetten
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 194 kcal/814 kJ 17 g E, 5 g F, 16 g KH
    1 . Die Garnelen waschen und trocken tupfen, mit einem scharfen Messer den Darm entfernen. Das Öl mit dem Limettensaft verrühren.
    2 . Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Chilischote putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Diese Zutaten mit Öl und Limettensaft mischen und die Garnelen darin etwa 1 Stunde einlegen.
    3 . Die Schalotten schälen und halbieren. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Litschis abtropfen lassen. Die Limetten heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
    4 . Die Garnelen aus der Marinade nehmen, abwechselnd mit den Schalotten und Fruchtstücken sowie Limettenscheiben auf 12 Holzspieße stecken. Unter dem heißen Grill von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.



Partysalat mit Kartoffeln und Schinken
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Radieschen
    250 g gekochter Schinken
    250 g Salatcreme
    6 El Naturjoghurt
    Salz
    Pfeffer
    2 Eier
    1 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Ziehen)
    Pro Portion ca. 226 kcal/945 kJ 11 g E, 11 g F, 19 g KH
    1 . Die Kartoffeln waschen, kochen, auskühlen und ausdämpfen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, trocknen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
    2 . Die Radieschen putzen, waschen und trocknen. 3/4 des Bundes raspeln, den Rest (ca. 4) in feine Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden und alles in einer Schüssel miteinander vermengen.
    3 . Die Salatcreme mit Joghurt, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben. 30 Minuten durchziehen lassen. Die Eier hart kochen, auskühlen lassen, pellen und vierteln. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Den Salat auf Tellern verteilen und mit den Eiervierteln und Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Rohkost mit Dip
    Für 4 Portionen
    1 Staudensellerie
    1 Zucchini
    1 rote Paprikaschote
    1 Salatgurke
    4 Möhren
    1 Chicoréestaude
    Dip
    100 g Crème fraîche
    2 El Zitronensaft
    2 El frisch geriebener Meerrettich
    1 Tl Honig
    Salz
    Pfeffer
    2 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 172 kcal/722 kJ 5 g E, 8 g F, 16 g KH
    1 . Das Gemüse putzen, Möhren und Gurke schälen, Gemüse waschen, Paprika entkernen, Gemüse in schmale Streifen schneiden. Chicorée halbieren und vom bitteren Kern befreien. In einzelne Blätter teilen.
    2 . Für den Dip Crème fraîche und Zitronensaft glatt rühren, Meerrettich und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern bestreuen.



Spargelsalat mit Eiern
    Für 4 Portionen
    750 g weißer Spargel
    Salz
    2 hart gekochte Eier
    4 Radieschen
    4 Frühlingszwiebeln
    2 El Essig
    3 El Sonnenblumenöl
    1 Tl Feigensenf
    Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 146 kcal/611 kJ 9 g E, 7 g F, 9 g KH
    1 . Den Spargel waschen, Stielenden entfernen und im unteren Drittel schälen. Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit etwas Salz etwa 12–15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
    2 . Die hart gekochten Eier pellen und fein würfeln. Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Radieschen in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    3 . Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Dressing aus dem Essig, dem Sonnenblumenöl, dem Feigensenf, Salz und Pfeffer verrühren. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.



Seeteufel-Spieße mit Oliven
    Für 12 Stück
    3 rote Spitzpaprika
    600 g Seeteufelfilet
    12 schwarze Oliven ohne Stein
    12 grüne Oliven ohne Stein
    8 El Fischfond
    4 El Sesamöl
    2 El Limettensaft
    4 Knoblauchzehen
    2 Tl gehackter Estragon
    Salz
    Pfeffer
    1 Bund