1000 Familien Rezepte

Eiern mischen und darübergießen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Die zerlassene Butter nach und nach darübergeben.



Grüner Reis mit Zwiebeln und Spinat
    Für 4 Portionen
    200 g Langkornreis
    150 g Spinat
    1 Bund Petersilie
    8 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    125 ml Öl
    30 g Butter
    1 rote Chilischote
    Salz, Pfeffer
    125 g mittelalter geriebener Gouda
    125 g Crème fraîche
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 733 kcal/3081 kJ 16 g E, 47 g F, 53 g KH
    1 . Den Reis 5 Minuten in warmem Wasser quellen lassen. Den Spinat putzen, waschen und in einem Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen.
    2 . Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln, die übrigen in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen.
    3 . Den Spinat mit Knoblauch und 125 ml Wasser mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Zwiebelwürfel und Petersilie unterrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Reis hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Nach 2 Minuten das überschüssige Öl abgießen.
    4 . Die Spinatmischung dazugeben und alles ca. 2 Minuten ziehen lassen. 750 ml heißes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und anschließend bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
    5 . Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin andünsten. Die Chili längs halbieren, entkernen, waschen, fein hacken und dazugeben. Alles ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend würzen.
    6 . Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und abwechselnd Reis und Zwiebeln einfüllen. Mit Käse bestreuen und die Crème fraîche darauf verteilen. Alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen.



Pizza mit Meeresfrüchten
    Für 4 Portionen
    450 g TK-Meeresfrüchte
    450 g Mehl
    1 P. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    Salz
    6 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Dose Tomaten in Stücken
    3 El Tomatenmark
    Pfeffer
    2 El getrockneter Oregano
    1 grüne Paprikaschote
    200 g frisch geriebener Fontina
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für die Bleche
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Portion ca. 745 kcal/3129 kJ 43 g E, 24 g F, 86 g KH
    1 . Die Meeresfrüchte auftauen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe mit Zucker, 1/2 Tl Salz, 5 El Olivenöl und 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
    2 . Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das restliche Olivenöl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 1 El getrocknetem Organo würzen. Etwas einkochen lassen.
    3 . Den Teig durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu zwei Kreisen (28 cm Ø) ausrollen. Auf gefetteten Backblechen 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 190 °C) vorheizen.
    4 . Die Tomatensauce auf den Teig streichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Die aufgetauten Meeresfrüchte und die Paprikaschote auf dem Teig verteilen, mit Salz, Pfeffer, restlichem Oregano und Fontina bestreuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen.



Potthucke auf sauerländische Art
    Für 4 Portionen
    1 kg rohe Kartoffeln
    250 g gekochte Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    100 g durchwachsener Speck
    250 ml Sahne
    150 g saure Sahne
    4 Eier
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Knochenschinken zum Servieren
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 583 kcal/2447 kJ 22 g E, 32 g F, 52 g KH
    1 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Sieb gut ausdrücken. Den Saft dabei auffangen und beiseite stellen. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermischen.
    2 . Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne ausbraten und die Zwiebeln darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Speck und Zwiebeln mit den Kartoffeln vermischen. Das Kartoffelwasser ebenfalls hinzugeben.
    3 . Die süße Sahne und die Hälfte der sauren Sahne mit den Eiern zur Kartoffelmasse geben und damit verkneten. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
    4 . Den Kartoffelteig in