Antipasti und Tapas - [GU Küchenratgeber]

herausnehmen. Falafel goldbraun frittieren. Alles servieren (10 Min.).
TIPP
    Sorgen Sie für ausreichend Servietten, denn ein bisschen Fett oder Sauce bleibt doch meistens an den Fingern. Reservieren Sie außerdem ein paar Pieckser für diejenigen, die Pflaumen-Bonbons oder Falafel lieber aufspießen.

FÜR 4–6 PERSONEN |1 STD.
Mezze-Büfett
Menüfolge
    Zitronenkartoffeln [s. > ]
    Couscous-Salat [s. > ]
    Hummus [s. > ]
    Baba Ghanoush [s. > ]
    Tomaten-Orangen-Salat [s. > ]
Zusätzlich brauchen Sie
    1 großes Fladenbrot (nach Belieben selbst gebacken, Rezept s. > )
So gehen Sie vor
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Couscous garen und abkühlen lassen. Aubergine für Baba Ganoush vorbereiten, in den Ofen schieben (10 Min.).
    2 Tomaten-Orangen-Salat und Zutaten für den Couscous vorbereiten. Marinade für Kartoffeln anrühren (25 Min.).
    3 Hummus fertig pürieren. Kartoffeln vorbereiten, in die Pfanne geben (15 Min.).
    4 Währenddessen Auberginen aus dem Ofen nehmen, Fladenbrot hineingeben.
    5 Baba Ganoush fertig stellen. Alle Zutaten für den Couscous mischen (10 Min.).
    6 Kartoffeln mit Marinade verrühren, Fladenbrot in Stücke schneiden, servieren.
TIPP
    Für dieses Büfett ist eine selbst gemachte Zitronenlimonade eine willkommene Ergänzung: Einige Zitronen auspressen, den Saft mit reichlich Wasser verdünnen und nach Geschmack mit Zucker süßen. Aromatisieren Sie die Limonade mit etwas Rosenwasser und servieren Sie sie mit Eiswürfeln.

FÜR 4 PERSONEN |1 STD. 40 MIN.
Büfett für Eilige
Menüfolge
    Rote Auberginen [s. > ]
    Marinierte Zucchini [s. > ]
    Schafkäse-Dip [s. > ]
    Marinierter Mozzarella [s. > ]
    Crostini mit Austernpilzen [s. > ]
Zusätzlich brauchen Sie
    8 Scheiben italienisches Weißbrot
    1 Knoblauchzehe, hochwertiges Olivenöl
So gehen Sie vor
    1 Auberginen und Zucchini tags (oder Tage) zuvor vorbereiten, abgedeckt kalt stellen (1 Std.).
    2 Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Paprika für den Schafkäse-Dip vorbereiten, in den Ofen geben. Inzwischen den Mozzarella komplett vorbereiten und anrichten. Paprika aus dem Ofen nehmen, abgedeckt ruhen lassen (15 Min.).
    3 Austernpilze vorbereiten, in den Ofen geben. Brot für die Crostini und übriges Brot vorbereiten, im Ofen rösten. Währenddessen Paprika häuten, Schafkäse-Dip anrühren (15 Min).
    4 Knoblauchzehe schälen, halbieren. Geröstete Weißbrotscheiben damit abreiben und mit Olivenöl beträufeln. Crostini fertig stellen. Alles servieren (5 Min.).
TIPP
    Lassen Sie die Crostini weg, verwenden die doppelte Menge Brot und ergänzen das Büfett mit Parmesanchips aus dem Vorrat (Außenklappe hinten), brauchen Sie unmittelbar vor dem Büfett sogar nur 10–15 Min. Vorbereitung.

Der Autor
    Martin Kintrup begann bereits während des Studiums in einem Café zu kochen. Dabei entwickelte er solche Begeisterung und so viele Ideen für immer neue Rezeptkreationen, dass er das Kochen inzwischen zum Beruf gemacht hat. Vor allem die feinen mediterranen Vorspeisen regen seine Fantasie an – weil sie so unendlich vielfältig sind...

Der Fotograf
    Das Münchener Studio L’EVEQUE Tanja & Harry Bischof kreiert seit Jahren Foodaufnahmen mit erfrischendem Licht und einem appetitanregenden, trendigen Styling für Werbung, Bücher, Zeitschriften. Die Step- und Freistelleraufnahmen machte Kristina Babics, beim Foodstyling assistierte Hannelore Bellini.

Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2006
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Sabine Schlimm, Birgit Rademacker
    Lektorat: Claudia Lenz
    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Anja Wolsfeld
    ISBN 978-3-8338-2953-6
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Joerg Lehmann, Paris
    Fotos: Fotostudio L'EVEQUE Tanja & Harry Bischof
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-2953 6_2012_01
    Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de