Asian Basics

4 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Limettensaft, Fischsauce, eventuell Sambal und Salz abschmecken. Mit dem Salat essen.
    So viel Zeit muss sein: 35 Minuten
    Das schmeckt dazu: Reis oder feine Reisnudeln
    Kalorien pro Portion: 290

    Tipp:
    Gekonnte Alternative zum Braten in Wok oder Pfanne: Grillen. Dazu den Fisch nach dem Säubern in etwas größere Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren. Kalt abschrecken. 2 EL Sojasauce mit 2 EL Limettensaft und 2 TL Honig verrühren und die Tintenfischstücke damit einpinseln. Unter den heißen Grillschlangen im Ofen (Mitte) oder auf dem Holzkohlengrill pro Seite etwa 5 Minuten grillen. Wie gehabt mit dem Salat essen.
    Tintenfisch-Curry mit Grünzeug
    Schön leicht, schön scharf
    Reicht für 4:
    500 g Tintenfische
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    300 g grüner Spargel
    300 g Blattspinat
    1 Stück Ingwer (1–2 cm)
    4 Knoblauchzehen
    4 EL Öl, 2 TL Sambal oelek
    2 TL Palmzucker (als Ersatz geht auch brauner Zucker)
    1/8 l Asia-Fond (aus dem Glas, ersatzweise kann man auch milde Hühnerbrühe oder Fisch-Fond nehmen)
    Salz
    1 Tintenfische waschen. Mit den Fingern abtasten, ob harte Teile in den Beuteln sind. Das sind durchsichtige flache »Gräten«, die abgeschnitten werden müssen. Tintenfische in schmale Streifen oder Ringe schneiden – je nach Tintenfischgröße.
    2 Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und die welken Teile abschneiden. Zwiebeln waschen und zuerst in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, dann der Länge nach in Streifen. Spargel waschen und die Enden abschneiden, die Stangen leicht schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden.
    3 Spinat gründlich waschen, dabei welke Blätter aussortieren. Spinat in wenig kochendes Wasser werfen. Den Deckel drauflegen und Spinat 1–2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Dann in ein Sieb schütten und kaltes Wasser drüberlaufen lassen. Abtropfen lassen.
    4 Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Die Tintenfische reinwerfen und etwa 4 Minuten braten, dabei immer rühren. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu, 2 Minuten weiterbraten. Spargel dazurühren, Sambal und Zucker untermischen, noch 2 Minuten braten.
    5 Fond dranschütten, salzen. Deckel drauf, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Tintenfische etwa 10 Minuten schmoren. Spinat untermischen, heiß werden lassen. Ein Gäbelchen probieren. Fehlt noch Salz oder braucht’s noch mehr Schärfe? Nachwürzen, sonst gleich auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 45 Minuten
    Das schmeckt dazu: Reis und frische Gurkenscheiben
    Kalorien pro Portion: 280
    Fischfilet mit Asia-Pesto
    Können Italiener viel besser? Nee, nur anders
    Reicht für 4:
    Für das Pesto:
    je 1 Bund Basilikum, Minze und Koriander
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (1–2 cm)
    1 Frühlingszwiebel
    1 grüne Chilischote
    50 g Erdnüsse (ungeröstet und -gesalzen, bei Nüssen in der Schale mindestens 100 g kaufen, da das Schälen kaum ohne Naschen abgehen wird)
    100 ml Erdnussöl
    1 Prise Zucker
    Salz
    eventuell etwas Limettensaft
    Für den Fisch:
    4 Scheiben Fischfilet (je 180 g, z.B. Seeteufel, Kabeljau oder auch Tunfisch)
    1 EL Limettensaft
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    8–12 Cocktailtomaten

    1 Für das Pesto die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen grob zerkleinern. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Von der Frühlingszwiebel die Wurzeln und welken Teile abschneiden, den Rest waschen und fein hacken. Chilischote waschen, entstielen und fein schneiden.
    2 Und jetzt entweder alle vorbereiteten Zutaten mit den Erdnüssen in den Mörser schütten und genüsslich zerdrücken. Da darf es einem auf 10 Minuten mehr oder weniger nicht ankommen. Oder aber nach der Quick-and-easy-Methode alles in den Mixer werfen, ein paar Umdrehungen und fertig. Mit Erdnussöl, Zucker und etwas Salz mischen und vielleicht etwas Limettensaft dazurühren.
    3 Für den Fisch die Fischfilets mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern und in einen Dämpfeinsatz legen. Die Tomaten waschen, halbieren und darauf verteilen.
    4 In einem großen Topf (der Dämpfeinsatz muss reinpassen) ungefähr 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Dämpfeinsatz in den Topf setzen, Deckel drauf und den Fisch bei starker Hitze ungefähr 5 Minuten dämpfen. Auf vorgewärmte Teller geben und auf den Tisch damit. Das Pesto dazustellen, so dass sich jeder davon