Aufgestrichen

mit Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Jungzwiebeln, frischen Kräutern, Nüssen, Saaten, kalt gepressten Ölen und diversen Gewürzen (z. B. Pfeffer, Piment oder Kümmel).
    Rote-Linsen-Aufstrich
    Rote-Linsen-Aufstrich
    Zutaten
    • 200 g rote Linsen
    • 400 ml Wasser
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Gewürznelke
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 50 g Butter oder 3 EL Sauerrahm
    • edelsüßes Paprikapulver
    • Salz
    Zubereitung
    Die Linsen waschen. Im Wasser mit Lorbeerblatt und Nelke kochen. Gewürze herausnehmen und die Linsen mit einem Stabmixer pürieren. Gehackte Zwiebel untermischen. Je nach Belieben mit 50 g weicher Butter oder mit 3 EL Sauerrahm verrühren. Würzig abschmecken.
     
    Apropos
Dieser Aufstrich schmeckt anstelle von Paprika-auch mit Currypulver abgeschmeckt gut.
    Scharfe Rote-Linsen-Creme
    Scharfe Rote-Linsen-Creme
    Zutaten
    • 1 Zwiebel
    • 200 g rote Linsen
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 kleine Chilischote (ersatzweise Chilipulver)
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 5-6 Basilikumblätter
    Zubereitung
    Zwiebel in feine Würfel schneiden. Linsen waschen und mit Zwiebelwürfeln in der Gemüsebrühe kochen. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und zusammen mit dem Tomatenmark und dem Öl unter die Linsen mischen. Mit fein gehackter Chilischote, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen.
     
    Apropos
Rote Linsen müssen Sie nicht einweichen, da sie bereits geschält sind. Die Kochzeit beträgt 15-20 Minuten.



Lachsaufstrich mit Dille
    Lachsaufstrich mit Dille
    Zutaten
    • 200g Magertopfen
    • 3 EL Naturjoghurt
    • 100 g Räucherlachsfilet
    • 1/2 Bund Dille
    • 1 TL Kapern
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • Saft einer halben Bio-Zitrone
    Zubereitung
    Topfen mit Joghurt verrühren. Räucherlachsfilet in Würfel schneiden, Dille und Kapern fein hacken. Alle Zutaten (außer Salz, Pfeffer und Zitronensaft) miteinander vermischen und den Aufstrich erst danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vorsicht mit dem Salz: Räucherlachs schmeckt bereits salzig.
     
    Apropos
Dieser Aufstrich ist eine perfekte Fülle für Wraps.



Karpfenaufstrich
    Karpfenaufstrich
    Zutaten
    • 200 g geräuchertes Karpfenfilet
    • 200 g Ricotta
    • Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    • etwas geriebener Ingwer
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Karpfenfilet mit der Gabel grob zerteilen, mit Ricotta und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein abgeriebener Zitronenschale garnieren.
     
    Apropos
Statt Karpfenfilets können Sie auch Forellenfilets verwenden.
    Heringsaufstrich
    Heringsaufstrich
    Zutaten
    • 1/2 Salat- oder 1 Feldgurke
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1/2 Bund Schnittlauch
    • 150 g Matjeshering
    • 100 g Frischkäse
    • 2 EL Creme fraîche
    • 1-2 EL Dijonsenf
    • etwas frisch geriebener Kren
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Gurke in feine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Matjeshering sehr fein hacken oder zusammen mit Frischkäse, Creme fraîche, Senf und Kren mit dem Stabmixer pürieren. Gurke, Zwiebel sowie Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Makrelenaufstrich mit Kapern
    Makrelenaufstrich mit Kapern
    Zutaten
    • 1 geräucherte Makrele
    • 150 g Frischkäse
    • 2 Sardellenfilets
    • 1 TL Kapern
    • 1/2 TL eingelegter, grüner Pfeffer
    • 1 TL Dijonsenf
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Von der Makrele Kopf und Schwanz entfernen, den Fisch häuten, von den Gräten befreien und klein schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit dem Stabmixer pürieren und den Aufstrich gut durchziehen lassen.
    Gorgonzola-Aufstrich
    Gorgonzola-Aufstrich
    Zutaten
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 2 EL Walnusskerne
    • 150 g Gorgonzola
    • 2 EL Naturjoghurt
    • 2 EL Sauerrahm
    • 1 TL Walnussöl
    • Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Petersilie fein hacken, Walnusskerne grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Gorgonzola mit Joghurt und Sauerrahm verrühren. Die restlichen Zutaten untermischen und mit Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Diesen Aufstrich können Sie auch als würzigen Dip zu Birnen, Stangensellerie und Chicoréeblättern reichen.
    Curryaufstrich mit Apfel
    Curryaufstrich mit Apfel
    Zutaten
    • 1-2 säuerliche Äpfel
    • Saft einer halben Bio-Zitrone
    • 200 g Frischkäse
    • 2 EL