Aufgestrichen

grob würfeln und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Honig sowie Sauerrahm gut verrühren. Mit Kren und Salz abschmecken.



Karotten-Kren-Aufstrich
    Karotten-Kren-Aufstrich
    Zutaten
    • 200 g Magertopfen
    • 3 EL Sauerrahm
    • 100 g Karotten
    • 1 EL frisch geriebener Kren
    • Salz
    Zubereitung
    Topfen und Sauerrahm glatt miteinander verrühren. Karotten fein raspeln und mit Kren in die Topfencreme mischen. Mit Salz abschmecken.
     
    Apropos
Verwenden Sie Kren immer frisch gerieben. Nur so behalt er das volle Aroma und verfärbt sich nicht.
    Sesam-Wasabi-Aufstrich
    Sesam-Wasabi-Aufstrich
    Zutaten
    • 4 EL geschälter Sesam
    • 200 g Frischkäse
    • 3 EL Sauerrahm
    • 2 EL Sesamöl
    • 1/2 EL frisch geriebener Ingwer
    • 1/2 TL Wasabi
    • 1 TL Honig
    • Salz
    Zubereitung
    Sesam ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und auskühlen lassen. Frischkäse und Sauerrahm glatt rühren. Sesam, Sesamöl, Ingwer, Wasabi, Honig und Salz unterrühren und abschmecken.
     
    Apropos
Wasabi ist japanischer Kren und deutlich schärfer als der heimische Er ist als grüne Paste m Supermärkten und Asia-Laden erhältlich.



Avocadotatar mit Tomaten
    Avocadotatar mit Tomaten
    Zutaten
    • 1 reife Avocado
    • 100 g Cocktailtomaten
    • Saft und Schale einer halben Bio-Limette
    • 1/2 TL Wasabipaste
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen. Cocktailtomaten waschen. Beides fein würfeln und mischen. Limettenschale und -saft, Wasabipaste, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und vorsichtig unterheben.
     
    Apropos
Avocados sind reif, wenn sie bei leichtem Druck nachgeben. Meistens werden unreife, harte Früchte angeboten. Diese reifen aber bei Zimmertemperatur in 2–4 Tagen nach.



Schneller Avocadoaufstrich
    Schneller Avocadoaufstrich
    Zutaten
    • 1 reife Avocado
    • Saft einer halben Bio-Zitrone oder Bio-Limette
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Avocado der Länge nach auseinanderschneiden. Kern entfernen und Schnittfläche sofort mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronen- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Dieser Aufstrich harmoniert wunderbar mit gebratenen Garnelen.
    Apfel-Schafkäse-Tatar
    Apfel-Schafkäse-Tatar
    Zutaten
    • 1-2 säuerliche Äpfel
    • 200 g Schafkäse (Feta)
    • 2 EL Sauerrahm
    • 1 kleine Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
    • 1/2 Bund Petersilie
    Zubereitung
    Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Schafkäse sowie Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Sauerrahm verrühren. Schalotte und Knoblauch fein hacken, unterrühren und das Tatar mit Salz, Pfeffer, Öl, Essig oder Zitronensaft sowie gehackter Petersilie abschmecken.
    Apfel-Zwiebel-Aufstrich
    Apfel-Zwiebel-Aufstrich
    Zutaten
    • 2-3 säuerliche Äpfel
    • 2 Zwiebeln
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 1 Thymianzweig
    • 3 EL Sonnenblumenkerne
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel sowie Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Mit den gehackten Kräutern und Sonnenblumenkernen mischen. Die Mischung mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Grünkernaufstrich
    Grünkernaufstrich
    Zutaten
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Grünkernschrot
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 60 g Butter
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Bund Schnittlauch
    • Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Grünkernschrot einrühren und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und das Getreide weitere 15 Minuten ausquellen lassen.
    Grünkernbrei auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in 20 g Butter andünsten und ebenfalls auskühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Restliche Butter schaumig rühren, alle anderen Zutaten zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
     
    Apropos
Als Basis für Getreideaufstriche eignen sich auch Schrot oder Grieß aus Hafer, Hirse, Gerste oder Dinkel. Buchweizen, Amarant und Quinoa machen sich geschmacklich ebenfalls gut. Gewürzt wird kräftig, z. B.