Backen für Angeber

Teigstücke, die aneinander haften sollen, vorher etwas mit Wasser befeuchten. Drei bis viermal mit einer Gabel vorsichtig durch den Teigdeckel stechen. Das ist wichtig, damit die heiße Luft, die während des Backens im Inneren entsteht, entweichen kann.
    5. Stechen Sie aus den Teigresten kleine Formen aus und legen Sie diese 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Teigdeckel. Damit lassen sich auch prima kleine Risse und „Fehler” kaschieren!
    TIPP: Am besten schmeckt der Kuchen warm. Dazu passt eine ehrliche Kugel Vanilleeis oder Amarettosahne. Dazu schlagen Sie einen Becher süße Sahne nicht ganz steif und geben 1 Esslöffel Amaretto dazu, fertig!
    Anders als in den heutigen amerikanischen Serien durfte man in meiner Teenagerzeit noch ungestraft die Aufnahme von Kohlenhydraten im TV zeigen. Im „Double R Diner” von „Twin Peaks” gab es den schnuckligen Dale B. Cooper und Kirschkuchen, im Peachpit in „Beverly Hills 90210” Dylan McKay und Pfirsichkuchen. Der Grund Teig ist derselbe. Der fertige Pie ist jedes Mal unwiderstehlich lecker oder wie Dale sagen würde: „Ein verdammt guter Kuchen!”. Das Rezept ist etwas ausführlicher, weil ich echt ewig rumexperimentiert habe, bis ich die richtige Mischung und den richtigen Dreh raus hatte.

Feige Nuss
    Zutaten für 12 Stück
    Teig 1
    100 g kalte Butter
    200 g Mehl
    50 g Kakaopulver, entölt, ungesüßt
    60 g Zucker
    40 g Zuckerrübensirup
    Teig 2 (Brownie Teig)
    250 g Rote Bete
    150 g dunkle Schokolade
    200 g getrocknete Feigen
    150 g Vanillezucker (Siehe hier)
    100 g Zuckerrübensirup
    250 g weiche Butter
    2 Eier
    200 g Mehl
    ¾ EL Natron/Backpulver
    Streusel
    100 g gemahlene Pekannüsse
    100 g gehackte Pekannüsse
    100 g Vanillezucker
    100 g Butterschmalz (oder Butter)
    Zubereitungszeit: 80 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
175°C (Umluft 155°C)
    1. Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Kakaopulver, Zucker und Zuckerrübensirup rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Rolle formen und ab damit in den Kühlschrank.
    2. Rote Bete schälen und raspeln, die Schokolade in grobe Stücke hacken und die getrockneten Feigen halbieren.
    3. Vanillezucker und Sirup mit der Butter für etwa 2–3 Minuten gut verquirlen. Die Eier dazugeben und zu einer schaumigen Creme weiterrühren. Mehl und Natron sieben und unter die Eier-Creme heben. Anschließend Rote-Bete-Raspel, Schokostückchen und Feigenhälften unter den Teig ziehen.
    4. Teig 1 aus dem Kühlschrank nehmen. Die Rolle in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und als Boden in die mit Backpapier ausgelegte Brownieform legen. Nun den dunklen Teig 2 einfüllen und – damit alles schön gleichmäßig verteilt wird – die Backform ein paar Mal kräftig platt auf die Arbeitsplatte klopfen. Dann geht es ab in den Ofen.
    5. Für die Streusel die Nüsse mit dem Vanillezucker vermischen, dann das Butterschmalz einarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
    6. Nach etwa 35 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel darauf verteilen. Das Ganze wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten fertig backen.
    7. Den Kuchen vor dem Zerteilen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
    TIPP: Falls Sie zu faul sind, drei Teige herzustellen, was ich verstehen kann, können Sie den Kuchen auch ohne Boden zubereiten. Schmeckt auch sehr lecker, ist aber dann natürlich nicht so schokoladig.
    Dieser Titel klingt wie eine Beleidigung, und Gemüse im Gebäck sind für viele immer noch befremdlich. Doch wer schon mal in den Genuss von einem echten Möhrenkuchen kam, weiß: Die Rübe macht‘s! Ein ukrainisches Sprichwort besagt (laut Tom Robbins): „Eine Geschichte, die mit einer Roten Bete beginnt, endet mit dem Teufel!” Wer dieses Rezept nicht ausprobiert, ist wirklich eine feige Nuss – denn das Ergebnis ist saftig, köstlich und einfach nur himmlisch!

Krümelmonster
    Zutaten für 6 Portionen
    Teig
    150 g kalte Butter
    250 g Mehl
    50 g brauner Vollrohrzucker
    50 g Vanillezucker (Siehe hier)
    1 Prise Salz
    400–500g TK-Brombeeren, leicht angetaut
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
200°C (Umluft 180°C)
    1. Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Salz rasch zu einem glatten (Mürbe-) Teig verkneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    2. Die Brombeeren in einer feuerfesten Gratinform verteilen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und locker über die Früchte krümeln. Anschließend im Ofen